| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Anais da ESALQ
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Microbiología de alimentos II : análise bacteriológica de leite
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| Autores: |
Joly,S.
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| Data: |
1970-01-01
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| Ano: |
1970
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| Resumo: |
Foi analisado o produto dos três laticínios que fornecem leite a população piracicabana, sob a designação de pasteurizado tipo C. Procedeu-se a analise bacteriológica de coliformes, de anaeróbios esporulados, bem como a prova da redutase microbiana. As amostras de leite examinadas revelaram estado sanitário precário: as amostras 1 e 3 continham 1600 coliformes por 100 ml da amostra (N.M.P.) e a amostra 2, 350 por 100 ml. Quanto a presença da redutase microbiana a amostra 1 se classificou como ruim porque continha 20 milhões de células por ml, enquanto as amostras 2 e 3 como procedentes de leite bom, com 500 mil por ml, mas com a agravante de se apresentar peptonizada em 24 horas.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761970000100011
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| Editor: |
Universidade de São Paulo
Escola Superior de Agricultura
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| Relação: |
10.1590/S0071-12761970000100011
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz v.27 1970
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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