Data/hora: 10/06/2024 06:42:28

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.
Autores: | SILVA NETO, R. M. da; ABREU, F. A. P. de; PAIVA, F. F. de A.
Data: | 2010-05-03
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Agroindústria familiar; Cajuína Segurança alimentar.; Processamento.
Resumo: | Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuína; Turvação; Sedimentação após estocagem prolongada; Falta de coloração característica; Cajuína sem sabor de caju; Controle de qualidade; Equipamentos e utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Higiene pessoal; Controle de pragas; Contaminação cruzada;Literatura recomendada.
Tipo: | Documentos (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

12023

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748513

Editor: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.

Relação:

Embrapa Agroindústria Tropical - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 123).

Formato:

il.

38 p.