Data/hora: 10/06/2024 06:55:11

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Micotoxinas em cadeias produtivas do milho: riscos à saúde animal e humana.	
Autores: 	SILVA, D. D. da; COSTA, R. V. da; COTA, L. V.; LANZA, F. E.; GUIMARAES, E. A.	
Data: 	2016-02-19	
Ano: 	2015	
Palavras-chave: 	Fungo; Micotoxina; Zea mays.	
Resumo: 	Atualmente, a ocorrência de podridão e mofamento em grãos de milho está entre os principais problemas fitossanitários para essa cultura. A ocorrência de fungos reduz a qualidade e a quantidade de grãos produzidos, resultando em perdas econômicas ao produtor, uma vez que o valor pago pela indústria depende da quantidade de grãos ardidos nas amostras, sendo 6% o valor máximo admitido, até então. Porém, a incidência de fungos nos grãos pode esconder um problema mais sério que a própria podridão, as micotoxinas. Micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por algumas espécies de fungos presentes nos grãos. A toxidade das micotoxinas a animais e humanos tem como consequência a incidência de doenças diversas, dentre as quais alguns tipos de câncer. Espécies de fungos como Fusarium, Aspergillus e Penicillium são comuns em grãos de milho podres ou mofados e, também, naqueles aparentemente sadios. Essas são as principais espécies produtoras de micotoxinas, como Fumonisinas e Aflatoxinas. A regulamentação mundial dos níveis tolerados de micotoxinas em grãos e em seus derivados ainda precisa ser discutida e padronizada. No entanto, vários fatores dificultam esta regulamentação em nível mundial. Esta publicação objetiva mostrar, de forma simples, o que são micotoxinas e os riscos à saúde humana e animal do seu consumo em diferentes produtos alimentícios à base de milho, além de esclarecer sobre a atual situação regulatória no Brasil.	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	26908

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1037807	
Editor: 	Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2015.	
Relação: 	Embrapa Milho e Sorgo - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Milho e Sorgo. Documentos, 193).	
Formato: 	27 p.