Data/hora: 13/06/2024 17:16:16

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos.	
Autores: 	DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.	
Data: 	2008-02-28	
Ano: 	2007	
Palavras-chave: 	Brasil; Processamento de alimento.; Caprino; Ovino; Produto derivado da carne; Lingüiça; Defumação; Preservação de alimento; Tecnologia apropriada.	
Resumo: 	Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne caprina e ovina sem adição de gordura suína.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	20710

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533739	
Editor: 	Sobral: Embrapa Caprinos, 2007.	
Relação: 	Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Caprinos. Comunicado Técnico, 78).	
Formato: 	3 p.