Data/hora: 13/06/2024 02:46:37

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial.	
Autores: 	TORREZAN, R.	
Data: 	2005-10-17	
Ano: 	1998	
Palavras-chave: 	Geléia; Fruta; Processamento.	
Resumo: 	Fluxograma de produção e descrição das etapas do processamento: recepção das frutas; seleção e lavagem; descascamento/despolpamento/refino; adição de água; adição de açúcar; adição de pectina e ácido; concentração; determinação do ponto final de cozimento; enchimento e fechamento da embalagem. Equipamentos básicos e utensílios necessários. Fornecedores de equipamentos.	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	7730

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415585	
Editor: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1998.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)

(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 29).	
Formato: 	27 p.