Data/hora: 03/06/2024 11:49:07

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Avaliação físico-química e compostos bioativos de farinhas de batatas-doces de polpa roxa.
Autores: | PILON, L.; WARTHA, C. C.; ROSSETTO, L. M.; SOUZA, D. G. de; MELO, R. A. de C. e; VENDRAME, L. P. de C.
Data: | 2020-04-09
Ano: | 2020
Palavras-chave: | Ipomoea Batatas; Batata Doce Roxa; Antocianina.
Resumo: | O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade físico-química, os teores de antocianinas totais e os compostos fenólicos totais de farinhas obtidas a partir de seis genótipos de batatas-doces de polpa roxa, produzidos na Embrapa Hortaliças, comparando os métodos de secagem em estufa e liofilização.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1677-2229

41270

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1121613

Editor: | Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2020.

Relação:

Embrapa Hortaliças - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Hortaliças. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 202).

Formato: | 26 p.