Data/hora: 10/06/2024 04:38:28

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro.
Autores: | SZPIZ, R. R.; PEREIRA, D. A.; JABLONKA, F. H.
Data: | 2005-10-20
Ano: | 1985
Palavras-chave: | Óleos vegetais; Caroço de algodão; Oliva.; Adulteração; Arroz; Milho; Qualidade; Soja.
Resumo: | Procedeu-se a um levantamento das condições dos óleos vegetais comestíveis comercializados no Rio de Janeiro, aliando-se determinações tradicionais à cromatografia de gás. Utilizaram-se óleos de soja, milho, caroço de algodão, oliva, arroz e mistos. Observaram-se discrepâncias na composição em ácidos graxos principalmente nos óleos de oliva, resultantes provavelmente de misturas com óleo de coco ou babaçu e com soja.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

0101-630X

7791

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415646

Editor: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1985.

Relação:

Embrapa Agroindústria de Alimentos - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 13).

Formato: | 11 p.