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Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí.
Autores: | BEZERRA, V. S.
Data: | 2010-04-30
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Fabricação; Açaí; Fruta tropical.
Resumo: | O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água na amassadeira; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Planta baixa de uma amassadeira dentro das BPF.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

14964

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748466

Editor: | Macapá: Embrapa Amapá, 2009.

Relação:

Embrapa Amapá - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 124).

Formato: | 9 p.