Data/hora: 03/06/2024 04:30:17

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Degustação de vinhos e espumantes.
Autores: | ZANUS, M. C.; PEREIRA, G. E.
Data: | 2006-12-04
Ano: | 2006
Palavras-chave: | Análise sensorial; Degustação; Característica; Enologia; Qualidade; Temperatura; Vinho.
Resumo: | O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura.
Tipo: | Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

8272

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/541542

Editor: | Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006.
Relação: | Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)