Data/hora: 04/06/2024 09:41:49

Provedor de dados: | 21
País: | Germany
Título: | Alte und neue Weizensorten im Nachbau. Alte und neue Weizensorten im Backvergleich (Ein Versuch zur Eingrenzung von Weizenqualitäten)
Autores: | Franzke, Heidi; Zippel, Jürgen; Stielow, Gotthard; Beckmann, Jörgen.
Data: | 2002-01
Ano: | 2002
Palavras-chave: | Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Breeding; Genetics and propagation.
Resumo: | Der Bericht gibt Sortenbeschreibungen und Erfahrungen aus Nachbau von Emmer, Sommerweizen Kolad, Nackthafer, sowie der Weizensorte: Waltenberg und Hackenberg auf dem Hof Bollheim.   Für den in diesem Bericht dargestellten Backvergleich von Weizensorten, dient die Sortendarstellung aus LE 1/02 (S. 40-42) als Grundlage. Backversuche, -verfahren, -ergebnisse, sowie Ergebnisse aus den Untersuchungen mit den bildschaffenden Methoden werden eingehend dargestellt. Insbesondere der gute Geschmack und der höhere Gehalt an dem ernährungsphysiologisch wichtigen Aleuron-Eiweiß, erklären die Präferenz der alten Sorte.
Tipo: | Newspaper or magazine article

Identificador:

http://orgprints.org/26700/1/AlteundNeueWeizensorten.pdf

http://orgprints.org/26700/7/AlteundNeueWeizensortenTeilII.pdf

Franzke, Heidi; Zippel, Jürgen; Stielow, Gotthard and Beckmann, Jörgen    (2002) Alte und neue Weizensorten im Nachbau. Alte und neue Weizensorten im Backvergleich (Ein Versuch zur Eingrenzung von Weizenqualitäten).   Lebendige Erde, January 2002, 1, pp. 40-45.

Relação: | http://orgprints.org/26700/

Formato:

application/pdf

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