Data/hora: 12/06/2024 13:59:54

Provedor de dados: 	36	
País: 	Brazil	
Título: 	Antioxidant activity and physicochemical characteristics of honeys from the eastern Amazon region, Brazil	
Autores: 	BANDEIRA,Adelene Menezes Portela; GOMES,Victor Valentim; VASCONCELOS,Arthur Abinader; TAUBE,Paulo Sérgio; BARROS,Emerson Cristi de; COSTA,Samuel Carvalho; LIMA,Alan Kelbis Oliveira; BOLIGON,Aline Augusti; WACZUK,Emily Pansera; ROCHA,João Batista Teixeira.	
Data: 	2018-04-01	
Ano: 	2018	
Palavras-chave: 	Apis mellifera; Quercetina; Radical DPPH; Flavonoides.	
Resumo: 	RESUMO O mel é um produto natural que apresenta várias propriedades benéficas para a saúde, tais como atividade antinflamatória, antioxidante e antimicrobiana, as quais dependem de sua composição. Neste contexto, as propriedades físico-químicas (cor, pH, conteúdo de cinzas, umidade, açúcares e compostos fenólicos totais) e a atividade antioxidadente (capacidade de remoção do radical DPPH) de méis de abelhas Apis mellifera de Santarém, na principal região de produção de mel na Amazônia Oriental, Brasil, foram avaliadas. A maioria das amostras teve cor escura e apresentaram-se ácidas. Os teores de cinzas e a umidade variaram de 0,112 a 0,318 e de 14,751 a 17,514, respectivamente. O teor de açúcares redutores vairou entre 62,873 e 91,563%. O teor total de compostos fenólicos foi mais elevado que os já reportados na literatura, variando entre 15,22 e 16,51 mg g−1 e 17,70 e 18,94 mg g−1 para amostras de mel protegidas e expostas à radiação UV, respectivamente. A quercetina foi encontrada apenas no mel que foi protegido da luz, com teores variando entre 0,24 e 0,43 mg g−1. A ausência de quercetina nas amostras de mel expostas à luz sugere que a radiação UV pode ter degradado esse composto. Todas as amostras apresentaram máxima capacidade de remover o radical DPPH próxima a 50%. Houve correlação inversa entre a cor e o pH, cinzas, açúcares redutores e teor de umidade, e correlação positiva entre a cor e o teor de composto fenólicos e a atividade antioxidante.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672018000200158	
Editor: 	Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia	
Relação: 	10.1590/1809-4392201702721	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Acta Amazonica  v.48 n.2 2018	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess