Data/hora: 10/06/2024 06:37:26

Provedor de dados: | 53
País: | Brazil
Título: | Teor de ácido cianídrico em variedades de mandioca cultivadas em quintais do estado de São Paulo
Autores: | Lorenzi,José Osmar; Ramos,Maria Tereza Baraldi; Monteiro,Domingos Antonio; Valle,Teresa Losada; Godoy Júnior,Gentil.
Data: | 1993-01-01
Ano: | 1993
Palavras-chave: | Mandioca; Manihot esculenta Crantz; Ácido cianídrico; Níveis de toxicidade.
Resumo: | No Estado de São Paulo, além das culturas comerciais que destinam sua produção às indústrias de transformação ou aos mercados hortifrutigranjeiros, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) é muito difundida em culturas denominadas de "fundo de quintal". Nesse caso, muitas variedades são cultivadas e utilizadas precipuamente para consumo doméstico, tendo o presente trabalho por objetivo avaliar a amplitude de variação do seu teor de ácido cianídrico (HCN). Foram analisadas raízes de 206 variedades originárias de uma coleta sistemática realizada em 126 municípios paulistas, utilizando-se o método de Liebig, com maceração por 24 horas. Os resultados mostraram que a amplitude máxima de variação do ácido cianídrico foi de 16 a 482 mg.kg-1 na polpa crua das raízes. A maioria das variedades (67,0%) apresentou até 100 mg.kg-1 de HCN, que, apesar de alto em relação aos citados na literatura, sugere que possa ser considerado o limite superior de segurança para variedades de mesa.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051993000100001
Editor: | Instituto Agronômico de Campinas
Relação: | 10.1590/S0006-87051993000100001
Formato: | text/html
Fonte: | Bragantia  v.52 n.1 1993
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess