Data/hora: 10/06/2024 14:12:13

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Arroz: composição e características nutricionais
Autores: | Walter,Melissa; Marchezan,Enio; Avila,Luis Antonio de.
Data: | 2008-08-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Arroz; Composição; Carboidratos; Proteínas; Lipídios; Compostos fenólicos.
Resumo: | Devido à importância do arroz na dieta, sua composição e suas características nutricionais estão diretamente relacionadas à saúde da população. Este cereal constitui-se em fonte de energia, devido ao alto teor de amido, fornecendo também proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. O presente trabalho de revisão objetivou examinar a composição do arroz, suas características nutricionais e o melhoramento destas através da genética. São observadas variações na composição do arroz, tanto devido ao genótipo quanto ao processamento, afetando as características nutricionais. O arroz apresenta efeito positivo na prevenção de diversas doenças crônicas devido a diferentes constituintes, e sua composição vem sendo melhorada através da genética, obtendo-se grãos com características nutricionais mais interessantes.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000400049
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782008000400049
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.38 n.4 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess