Data/hora: 03/06/2024 00:56:23

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Remoção da adstringência de caquis 'Giombo' com subdosagens de etanol	
Autores: 	Edagi,Fernando Kazuhiro; Chiou,Diego Garcia; Terra,Felipe de Angelis Monteiro; Sestari,Ivan; Kluge,Ricardo Alfredo.	
Data: 	2009-10-01	
Ano: 	2009	
Palavras-chave: 	Diospyros kaki; Tanino solúvel; Álcool etílico; Refrigeração.	
Resumo: 	O objetivo do trabalho foi avaliar a eficácia da aplicação de subdosagens de etanol na remoção da adstringência de caqui 'Giombo'. Além disso, foi avaliada a influência da temperatura e do tempo de exposição ao etanol no processo de destanização dos frutos. Assim, foram testadas diferentes doses de etanol (1,75; 3,5 e 7mL kg-1 ou 0,3 e 0,6mL L-1 de câmara-1), tempos de exposição (6, 12, 24 e 36h) e temperaturas de aplicação dos tratamentos e de armazenamento após a aplicação (5, 20 e 24°C). A exposição dos frutos à concentração de 1,75mL de etanol, durante 12 horas, foi suficiente para destanizar completamente os frutos. Após a aplicação dos tratamentos, os frutos levaram quatro dias para estarem aptos ao consumo. A refrigeração de caquis 'Giombo', após o tratamento com etanol, não influenciou o posterior processo de polimerização dos taninos solúveis.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000700011	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782009005000165	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.39 n.7 2009	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess