Data/hora: 01/06/2024 00:32:23

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Composição centesimal e teor de colesterol do camarão branco do Pacífico	
Autores: 	Araujo,Daline Fernandes de Souza; Silvestre,Danielle Damasceno; Damasceno,Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Pedrosa,Lucia de Fátima Campos; Seabra,Larissa Mont' Alverne Jucá.	
Data: 	2012-06-01	
Ano: 	2012	
Palavras-chave: 	Camarão; Litopenaeus vannamei; Proteínas; Lipídios; Colesterol.	
Resumo: 	O objetivo deste estudo foi determinar a composição centesimal e o teor de colesterol da carne do camarão branco do Pacífico (Litopenaeus vannamei), oriundo de uma fazenda localizada no estado do Rio Grande do Norte, Brasil. As análises na porção muscular do camarão foram realizadas após a retirada do cefalotórax e exoesqueleto. De acordo com os resultados obtidos, os teores de umidade, proteínas, cinzas, lipídios e colesterol apresentaram valores médios de 74,1g 100g-1, 21,9g 100g-1, 1,5g 100g-1, 0,3g 100 g-1 e 26,1mg 100g-1, respectivamente. Comparando-se os resultados da presente pesquisa com os encontrados na literatura para outras espécies, observou-se que a carne de L. vannamei apresentou baixo teor de lipídeos e colesterol e maiores concentrações de proteínas, representando grande valor nutricional para o produto.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000600029	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782012000600029	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.42 n.6 2012	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess