Data/hora: 10/06/2024 09:48:58

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Características endócrinas, metabólicas e indicadoras da qualidade da carne em bovinos Nelore castrados e não castrados	
Autores: 	Silva,Bárbara; Poleti,Mirele Daiana; Moncau,Cristina Tschorny; Rosa,Alessandra Fernandes; Silva,Saulo da Luz e; Balieiro,Júlio César de Carvalho.	
Data: 	2014-05-01	
Ano: 	2014	
Palavras-chave: 	ACTH; Bovinos de corte; Cortisol; Glicogênio; Lactato.	
Resumo: 	O objetivo deste estudo foi avaliar características endócrinas (ACTH e cortisol plasmático), metabólicas (glicogênio e lactato muscular) e indicadoras de qualidade da carne em bovinos Nelore castrados e não castrados. Foram abatidos 130 animais (78 castrados e 52 não castrados), entre os anos de 2009 e 2011. Amostras de sangue foram coletadas, in vivo e post mortem (IV e PM), para mensurações endócrinas. Para os metabólitos, foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi (LD). Para as análises físico-químicas, três bifes do músculo LD (entre a 10ª e 12ª costelas) foram maturados por um, sete e 14 dias. O pH e a temperatura dos animais foram mensurados a uma e 24 horas PM. As análises estatísticas foram realizadas por meio do procedimento de modelos mistos, com auxílio do programa Statistical Analysis System. Observou-se que as concentrações de cortisol (IV e PM) e lactato muscular foram superiores (P&lt;0,05) nos animais castrados em relação aos não castrados. Animais castrados apresentam menores valores de pH 24 horas e carnes mais macias (P&lt;0,05) em todos os tempos de maturação, quando comparados aos não castrados.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/other	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000500023	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782014005000003	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.44 n.5 2014	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess