Data/hora: 02/06/2024 10:41:45

Provedor de dados: 	75	
País: 	Brazil	
Título: 	Carboidratos não estruturais em tubérculos de dois genótipos de batata armazenados em duas temperaturas	
Autores: 	Chapper,Marilice; Bacarin,Marcos Antonio; Pereira,Arione da Silva; Terribile,Levi Carina.	
Data: 	2002-12-01	
Ano: 	2002	
Palavras-chave: 	Solanum tuberosum; Açúcares redutores; Adoçamento; Armazenamento.	
Resumo: 	Observa-se, em tubérculos de batata submetidos a baixas temperaturas, aumentos nos teores de açúcares redutores, os quais, no momento da fritura, provocam o escurecimento do produto, inviabilizando-o comercialmente. Avaliou-se a concentração de carboidratos em duas cultivares de batata (Pérola e Atlantic), armazenados em duas condições de temperatura. Os tubérculos foram produzidos nos cultivos de outono e primavera de 1999. Logo após a colheita, os tubérculos foram divididos em dois lotes, padronizados quanto ao tamanho, armazenados durante 40 dias, em condições de ambiente (21±3ºC para a produção de outono; 24±2ºC para a produção de primavera) e sob refrigeração (2±1ºC). Em intervalos regulares de dez dias, iniciando-se na data de armazenamento dos tubérculos (tempo zero), coletaram-se amostras de duas regiões dos tubérculos (central e periférica), para a determinação dos teores de amido, sacarose, carboidratos solúveis totais e açúcares redutores. Os teores de amido não foram alterados pelas condições de armazenamento, enquanto que os demais carboidratos apresentaram elevação quando os tubérculos foram submetidos à refrigeração, principalmente entre 10 e 20 dias de armazenamento. Contudo, as variações em respostas à baixa temperatura apresentaram-se diferenciadas em função do genótipo, da época de cultivo das plantas e das regiões dos tubérculos.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362002000400014	
Editor: 	Associação Brasileira de Horticultura	
Relação: 	10.1590/S0102-05362002000400014	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Horticultura Brasileira  v.20 n.4 2002	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess