Data/hora: 11/06/2024 07:01:03

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Adição de agentes antiescurecimento, antimicrobiano e utilização de diferentes filmes plásticos, em mamão minimamente processado
Autores: | Lima,Álvaro Silva; Ramos,André Luís Dantas; Marcellini,Paulo Sérgio; Batista,Rejane Andrade.
Data: | 2005-04-01
Ano: | 2005
Palavras-chave: | Processamento mínimo; Carica papaya.
Resumo: | O mamão é uma fruta climatérica largamente produzida no Brasil que pode ser submetida à aplicação dos procedimentos de processamento mínimo. Neste trabalho, conduziram-se experimentos nos quais foram avaliadas a ação do tipo de embalagem e a aplicação de produtos químicos na manutenção da qualidade físico-química e sensorial da fruta com o tempo de armazenamento. Observou-se que a melhor condução do processamento foi obtida quando se fazia a embalagem com filme de PVC e aplicação de sorbato de potássio (0,75%, p/v), pois não produziu perda da qualidade sensorial ao mamão processado.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452005000100039
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452005000100039
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.27 n.1 2005
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess