| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา
Physicochemical properties of Pathum Thani 1 and Khao Dawk Mali 105 rice varieties during storage
|
| Autores: |
Kunya Cheaupun
Sunantha Wongpiyachon
Wacharee Sukwiwat
Pranee Maneenin
Janrung Maunpoo
Monticha Thung-ngern
|
| Data: |
2016-02-26
|
| Ano: |
2014
|
| Palavras-chave: |
Rice
Physicochemical properties
Seed storage
ข้าว
สมบัติทางเคมีฟิสิกส์
การเก็บรักษาข้าวเปลือก
|
| Resumo: |
Paddy storage may cause considerable losses and changes in quality of rice. The objective of this study was to determine changes in some physical and chemical properties of rice grains during storage. The experiment was conducted at Pathum Thani Rice Research Center during May 2012 – February 2014. PTT1 variety was used for dry season and KDML105 for wet season. Samples were taken and stored in 2 kg woven plastic sack at room temperature. The PTT1 and KDML105 samples were stored for 12 months. Changes in the physical and chemical properties of rice grains were observed. The paddy samples showed an increase in percentage of head rice, yellow grains and fat acidity, while whiteness of milled rice and 2-acetyl-1-pyrroline were decreased. However, amylose content and percentage of total milled rice were not affected by duration of paddy storage. Those changes in both PTT1 and KDML105 were in the same trend.
การเก็บรักษาข้าวหลังเก็บเกี่ยว เป็นกระบวนการหนึ่งที่อาจก่อให้เกิดความสูญเสียด้านปริมาณและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีฟิสิกส์บางลักษณะของข้าวระหว่างการเก็บรักษา โดยกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำฤดูนาปรัง ใช้พันธุ์ปทุมธานี 1 และกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำฤดูนาปี ใช้พันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ดำเนินการที่ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี โดยสุ่มตัวอย่าง ข้าวเปลือกใส่ถุงพลาสติกสาน ขนาด 2 กิโลกรัม เริ่มเก็บรักษาข้าวปทุมธานี 1 ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2555 – พฤษภาคม 2556 นาน 12 เดือน และเก็บรักษาข้าวขาวดอกมะลิ 105 ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2556 – กุมภาพันธ์ 2557 นาน 12 เดือน เก็บรักษาในสภาพอุณหภูมิห้อง บันทึกการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวทางกายภาพและเคมีทุกเดือน พบว่า มีการเปลี่ยนแปลงสมบัติทั้งทางกายภาพและเคมีในระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ ปริมาณข้าวเต็มเมล็ดและต้นข้าวเพิ่มขึ้น ข้าวสารมีสีเข้มขึ้น ปริมาณข้าวเมล็ดเหลืองเพิ่มขึ้น ค่าความเป็นกรดของไขมันเพิ่มขึ้น ปริมาณสารหอม 2-acetyl-1-pyrroline ลดลง ส่วนปริมาณข้าวสารรวม ไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกันทั้งในข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
|
| Tipo: |
Collection
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
Proceeding of The 31st Rice and Temperate Cereal Crop Annual Conference, Rayong (Thailand). p. 397-407
ISBN: 978-616-358-015-3
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5928
เอกสารการประชุมวิชาการข้าวและธัญพืชเมืองหนาว ครั้งที่ 31 พ.ศ. 2557 ระยอง, หน้า 397-407
|
| Formato: |
526 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสาร นี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
