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	Provedor de dados Infoteca-e (51) Autor EGITO, A. S. do (51) LAGUNA, L. E. (33) SANTOS, K. M. O. dos (26) BENEVIDES, S. D. (23) BURITI, F. C. A. (9) SALLES, H. O. (8) PINHEIRO, R. R. (5) BARCELOS, S. C. de (4) VIEIRA, A. D. S. (4) ANDRIOLI, A. (2) FELISBERTO, N. R. de O. (2) GOMES, G. M. F. (2) LIMA, A. R. (2) SANTA ROSA, J. (2) SILVA, A. C. (2) SILVA, M. M. C. da (2) SOUSA, A. M. P. (2) VIEIRA, A. D. da S. (2) XIMENES, L. V. (2) AGUIAR, R. A. C. (1) Mais... Palavra-chave Caprino (34) Leite de cabra (26) Tecnologia de alimento (25) Produto derivado do leite (20) Goat cheese (15) Queijo de cabra (15) Food technology (14) Goat milk (13) Goats (10) Processamento (9) Tecnologia de Alimento (6) Alimento funcional probiótico (5) Fabricação (5) Health foods (5) Probiotics (5) Processamento. (5) Produto Derivado do Leite (5) Produção artesanal (5) Alimentos funcionais (4) Food processing (4) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (32) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (5) Circular Técnica (INFOTECA-E) (4) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (3) Documentos (INFOTECA-E) (3) Folhetos (3) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2022 (2) 2021 (1) 2020 (1) 2019 (2) 2018 (1) 2017 (3) 2016 (2) 2015 (1) 2013 (2) 2012 (2) 2011 (1) 2010 (8) 2009 (7) 2008 (4) 2007 (5) 2006 (1) 2001 (1) 1999 (2) 1997 (1) 1991 (1) Mais... País Brazil (51) Idioma Português (51)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  Fabricação de queijo caprino elaborado com culturas láticas mesofílica e propiônica. Autores:  LAGUNA, L. E. EGITO, A. S. do BENEVIDES, S. D. Data:  2018-01-31 Ano:  2017 Palavras-chave:  Queijo de cabra Cultura lática Produtos lácteos fermentados Queijo de coalho Caprino Tecnologia de alimento Produto derivado do leite Resumo:  O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico utilizando culturas láticas mesofílica e propiônica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino maturado com características diferenciadas, em sabor, cor e textura. bitstream/item/200262/1/CNPC-2017-COT163.pdf Tipo:  Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Idioma:  Português Identificador:  36266 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1086770 Editor:  Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2017. Relação:  Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 163). Formato:  8 p. Fechar

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