| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Animal Sciences
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Avaliação da composição do leite UHT proveniente de dois laticínios das regiões Norte e Noroeste do Estado do Paraná - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i2.1875
Composition of UHT milk from two dairy plants of north and northwest region of Paraná State - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i2.1875
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| Autores: |
Souza, Lucimar Gonçalves de; UEM
Santos, Geraldo Tadeu dos; UEM
Sakaguti, Eduardo Shigueiro; UEM
Damasceno, Júlio Cesar; UEM
Matsushita, Makoto; UEM
Horst, José Augusto; APCBRH
Villalba, Rodrigo Gregory
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| Data: |
2004-04-10
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| Ano: |
2004
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| Palavras-chave: |
5.04.00.00-2 Zootecnia ácidos graxos
Lactose
Leite longa vida
Uperização 5.04.00.00-2 Zootecnia
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| Resumo: |
O objetivo do experimento foi avaliar a composição do leite UHT nas regiões Norte e Noroeste do Estado Paraná. O teor de gordura, proteína, lactose, sólidos totais, o perfil dos ácidos graxos e a contagem de células somáticas (CCS) foram medidos em amostras de leite UHT integral de duas marcas da região, por seis semanas consecutivas. Os resultados mostraram que a composição do leite UHT integral atende aos padrões do tipo, não observando diferença significativa (p>0,05) entre os dois laticínios quanto aos teores de gordura, proteína, sólidos totais, perfil de ácidos graxos e CCS. Houve diferença significativa (p<0,05), porém, quanto aos teores de lactose entre os dois laticínios. Os resultados mostraram, ainda, baixos valores de CCS no leite UHT em ambas as indústrias.
The aim of this work was to evaluate the composition of UHT milk from two dairy plants of north and northwest region of Paraná State. Fat, protein, lactose, total solids, fatty acids profile and Somatic Cell Counting (SCC) were measured in samples of UHT milk, of two region brands. The samples were purchased in six consecutive weeks. Results showed that the nutritional values of UHT full fat milk were in accordance with standard full fat milk requirements. The was no significant difference (p<0.05) between the two dairy plants for fat, protein, totals solids, fatty acids profile and SCC. However, the two dairy plants showed significant difference (p<0.05) in lactose values. The results also showed low values of SCC on the UHT milks.
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/1875
10.4025/actascianimsci.v26i2.1875
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| Editor: |
Editora da Universidade Estadual de Maringá
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| Formato: |
application/pdf
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| Fonte: |
Acta Scientiarum. Animal Sciences; v. 26, n. 2 (2004); 259-264
Acta Scientiarum. Animal Sciences; v. 26, n. 2 (2004); 259-264
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| Direitos: |
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DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Acta Scientiarum. Animal Sciences, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro meio de divulgação científica. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).
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