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Provedor de dados:  AgEcon
País:  United States
Título:  QUALITY OF FROZEN PEAS AND PEACHES SUBJECTED TO ELEVATED TEMPERATURES DURING SIMULATED RETAIL AND CONSUMER HANDLING
Autores:  Cook, Annetta
Davis, Carole
Fulton, Lois
Runyan, Jack L.
Data:  2002-09-24
Ano:  1978
Palavras-chave:  Food Consumption/Nutrition/Food Safety
Resumo:  The quality of frozen peas and peach slices exposed to 21ºC (70ºF) for several minutes or 2 hours and to 27ºC (80ºF) for 20 or 60 minutes was determined by panel ratings and shear force and color difference measurements.
Tipo:  Journal Article
Idioma:  Inglês
Identificador:  5541

http://purl.umn.edu/27772
Editor:  AgEcon Search
Relação:  Journal of Food Distribution Research>Volume 09, Number 3, September 1978
Formato:  8

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