| Resumo: |
Entre las especies con potencial productivo, sobresalen la cruceta o jacube (Acanthocereus tetragonus), el nopal de cruz (Acanthocereus subinermis) y la pitahaya (Hylocereus undatus.) porque tienen uso como cerco vivo, ornamento, medicina y alimento en diferentes regiones de México. Sin embargo, existe poca información sobre el valor nutritivo y características anatómicas de éstos materiales, principalmente del género Acanthocereus; por lo anterior, la presente investigación tuvo como objetivo generar información que permita sustentar el uso de tallos jóvenes de estas especies como parte de la dieta humana, y también conocer aspectos anatómicos que pueden ser útiles en su manejo agronómico. La investigación se realizó en un huerto ubicado en Tepoztlán, Morelos, México. Los estudios realizados fueron: análisis proximal y mineral de tallos tiernos; y caracterización de los estomas (tipo, densidad estomáticas (DE), densidad de células epidérmicas (DCE), índice estomático (IE), longitud de células oclusivas (LCO). A nivel nutrimental, en 100 g de materia seca los tallos presentaron mayor contenido (P≤0.05) de proteína cruda (11.08 a24.49 g) y fibra cruda (7.86 a14.79 g); y menor contenido de cenizas (10.80 a14.90 g) y extracto etéreo (0.64 a 1.46 g) comparada con los valores publicados para cladodios jóvenes o nopalitos de Opuntia spp. En cuanto a minerales, presentaron alto(P≤0.05) contenido de P (0.19 a 0.37 %), K (2.19 a 4.52 %), Mg (0.55 a 0.66 %), Na (0.07 a 0.89 %) y Zn (8.56 a 32.15 mg kg-1), sobresaliendo el género Acanthocereus en Ca (1.51 a 2.16 %) y los genotipos de H. undatus CP-171 y CP-182 en K (4.82 mg kg-1) y Zn (34.02 mg kg-1), respectivamente. A nivel anatómico, las tres especies presentaron estomas paralelocíticos. |Acanthocereus presentó mayor DE (45 a 54 estomas mm-2), DCE (343 a 465 células mm-2) e IE (10.5 a 11.7 %), y menor LCO (40.19 a 43.40 µm), en comparación con Hylocereus cuya DE fue de 11 estomas mm-2, DCE de 129 a 179 células mm-2, IE de 5.6 a 7.7 % y LCO de 72.99 a 74.15 µm. _______________ CHEMICAL AND STOMATAL CHARACTERIZATION AND GROWTH OF STEMS OF Acanthocereus tetragonus, A. subinermis AND Hylocereus undatus. ABSTRACT: Concerning the species with productive potential, the cruceta o jacube (Acanthocereus tetragonus), the nopal de cruz (Acanthocereus subinermis) and the pitahaya (Hylocereus undatus.) stand out because they are used as live fence, ornament, medicine and food in different regions of Mexico. Nevertheless, little information exists about their nutritious value and anatomical characteristics, mainly for Acanthocereus; for this reason the objective of the present investigation was to generate information to support the use of young stems of these species as part of the human diet, and also to know anatomical and physiological traits that can be useful in their agronomic management. The research was carried out in an orchard located in Tepoztlan, state of Morelos, Mexico. The studies were: mineral and proximal analysis of young stems or stems; and characterization of the stomata (type, stomata density (DE), density of epidermal cells (DCE), stomata index (IE), length of guard cells (LCO). At the nutrimental level, in 100 g dry matter the stems presented higher (P≤0.05) contents of raw protein (11.08 to 24.49 g) and raw fiber (7.86 to 14.79 g); but lower contents (P≤0.05) of ashes (10.80 to 14.90 g) and ethereal extract (0.64 to 1.46 g), as compared to published values for edible young stems or nopalitos of Opuntia spp. As for minerals, the stems presented higher (P≤0.05) content of P (0.19 to 0.37 %), K (2.19 to 4.52 %), Mg (0.55 to 0.66 %), Na (0.07 to 0.89 %) and Zn (8.56 to 32.15 mg kg-1); Acanthocereus stands out for his high (P≤0.05) Ca content (1.51 to 2.16 %) whereas the genotypes CP-171 and CP-182 of H. undatus stood out for his high content of K (4.82 mg kg-1) and Zn (34.02 mg kg-1), respectively. At anatomical level, all members studied possess parallelocytic stomata. Acanthocereus presented the highest DE (45 to 54 stomata mm-2), DCE (343 to 465 cells mm-2) and IE (10.5 to 11.7 %), and low LCO (40.19 to 43.40 µm), as compared with Hylocereus whose DE was of 11 stomata mm-2, DCE from 129 to 179 cells mm-2, LCO from 5.6 to 7.7 % and TE from 72.99 to 74.15 µm.
Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Fisiología Vegetal).- Colegio de Postgraduados, 2011
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACyT. Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología, COMECYT.
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