| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Bragantia
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Novo processo de avaliação da adstringência dos frutos no melhoramento do caquizeiro
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| Autores: |
Campo-Dall'orto,Fernando Antonio
Ojim,Mario
Barbosa,Wilson
Zullo,Marco Antonio Teixeira
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| Data: |
1996-01-01
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| Ano: |
1996
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| Palavras-chave: |
Diospyros kaki L.f.
Melhoramento
Tipos varietais
Processo de análise
Tanino
Cloreto férrico
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| Resumo: |
Nos trabalhos de melhoramento do caqui no Instituto Agronômico, é fato comum defrontar-se com grande número de frutos para serem analisados, de diferentes amostras colhidas no estádio de maturação comercial (de vez). Todas as amostras têm que passar por prova gustativa, ao lado de análises dos parâmetros de qualidade, como as do °Brix e do pH, eis que envolvem diferentes tipos de caqui - desde os fortemente adstringentes (taninosos) até os praticamente desprovidos de tanino (doces). Nesse particular, pode-se aquilatar a dificuldade para o melhorista realizar tais testes, pois um grupo de caquis taninosos mascara o paladar de duas ou três amostras subseqüentes. Daí a necessidade de desenvolver um processo de análise indireta, a exemplo do presente, que consiste no tratamento da polpa dos frutos com a solução de cloreto férrico. A reação de coloração "achocolatada", em diferentes tonalidades, indica o grau de tanino que encerra, permitindo efetuar a tipificação preliminar dos caquis, sem a necessidade de degustação.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051996000200005
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| Editor: |
Instituto Agronômico de Campinas
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| Relação: |
10.1590/S0006-87051996000200005
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Bragantia v.55 n.2 1996
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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