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	Provedor de dados Organic Eprints (139) Autor Hamm, Ulrich (139) Zander, Katrin (22) Janssen, Meike (19) Heid, Astrid (11) Zanoli, Raffaele (11) Feldmann, Corinna (9) Stolz, Hanna (9) Stolze, Matthias (9) Wild, Sandra (8) Aschemann, Jessica (7) Naspetti, Simona (7) Padel, Susanne (7) Köpke, Ulrich (6) Niessen, Jan (6) Knierim, Ute (5) Korn, Antje (5) Niggli, Urs (5) Plaßmann, Sabine (5) Beck, Alexander (4) Borowski, Bianca (4) Mais... Palavra-chave Markets and trade (75) Consumer issues (28) Food security (15) Surveys and statistics (13) Policy environments and social economy (12) Extension and communication (6) Farm economics (6) Research methodology and philosophy (6) Standards and certification Consumer issues (5) "Organics" in general (4) Aquaculture (4) Food quality and human health Processing (4) Packaging and transportation Markets and trade Consumer issues (4) Processing (4) Produce chain management (4) Values (4) "Organics" in general Education (3) Knowledge management (3) Markets and trade Values (3) Packaging and transportation (3) Mais... Tipo do documento Conference paper, poster, etc. (60) Report (34) Journal paper (26) Book (6) Book chapter (5) Project description (4) Other (2) Newspaper or magazine article (1) Report chapter (1) Mais... Ano 2019 (5) 2018 (1) 2017 (5) 2016 (1) 2015 (7) 2014 (14) 2013 (12) 2012 (5) 2011 (21) 2010 (10) 2009 (18) 2008 (8) 2007 (9) 2006 (8) 2005 (6) 2004 (4) 2003 (1) 2002 (3) 2000 (1) Mais... País Germany (139) Idioma deu (51) Inglês (30) Alemão (15) ita (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 139 Primeira ... 1 2 3 4 5 6 7 ... Última Sortimente - Potenziale für die Optimierung Organic Eprints Buder, Fabian; Hamm, Ulrich. Auch Stammkunden des Naturkostfachhandels kaufen eine Reihe von Produkten in konventionellen Einkaufsstätten, und dies sowohl in konventioneller als auch in ökologischer Qualität. Ein Grund dafür können Lücken in den Sortimenten des Naturkostfachhandels sein. Der Artikel untersucht anhand exemplarischer Warengruppen auf Basis von Paneldaten der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) das Kaufverhalten von Stammkäufern des Naturkostfachhandels und zeigt auf, wo der Naturkostfachhandel bisher in seinen Sortimenten nicht ausreichend auf die sich wandelnden Wünsche und Bedürfnisse seiner Kunden eingegangen ist. Tipo: Journal paper Palavras-chave: Farm economics. Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/15926/1/BioHandel_05%2D09.pdf Dauerhafte Ausweitung des ökologischen Landbaus in Deutschland: Analyse der Ausstiege von Betrieben und Entwicklung eines Konzepts zur nachhaltigen Vermeidung Organic Eprints Kuhnert, Heike; Behrens, Gesine; Hamm, Ulrich; Müller, Henriette; Sanders, Jürn; Nieberg, Hiltrud; Strohm, Renate. Der ökologische Landbau verzeichnet in Deutschland seit Ende der 1980er-Jahre eine kontinuierliche Ausweitung. Ein Blick hinter die Wachstumsbilanz verrät jedoch, dass es neben zahlreichen Neueinsteigern auch viele Betriebe gibt, die den Ökolandbau wieder aufgeben. Da für die politisch erwünschte Ausdehnung des ökologischen Landbaus nicht nur weitere Neueinsteiger, sondern auch möglichst wenige Aussteiger erforderlich sind, war es Ziel dieser Arbeit zu untersuchen, welche Betriebe und Motive sich hinter den Ausstiegen verbergen und wie speziell Rückumstellungen verhindert werden können. Dazu wurden die Agrarstrukturdaten ausgewertet, bundesweit über 700 Aussteiger aus dem Ökolandbau schriftlich nach ihren Motiven befragt und zusätzlich 29 persönliche... Tipo: Report Palavras-chave: "Organics" in general Farming Systems Markets and trade Values; Standards and certification Policy environments and social economy. Ano: 2013 URL: http://orgprints.org/22697/1/08OE117-08OE234-22697-vti-nieberg-2013-rueckumstellung.pdf Information search behaviour and its determinants: the case of ethical attributes of organic food Organic Eprints Zander, Katrin; Hamm, Ulrich. Daily decisions on food purchase are known to be undertaken using limited information search. However, when confronted with ‘ethical’ products, consumers often become more involved, and this results in a more extensive search for information. This research focuses on the information search behaviour of European consumers with regard to ethical attributes, like animal welfare or environmental aspects of organic food by means of an Information Display Matrix. Row-wise information search by product characteristics (attributes) was widely preferred over information search by product alternatives (column-wise). Therefore information e.g. in the internet should increasingly be provided by attributes. The majority of consumers use simplifying and selective search... Tipo: Journal paper Palavras-chave: Markets and trade. Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/18602/1/Zander_Hamm_2011_IJCS.pdf Wirkungsanalyse von Verkaufsförderungsmaßnahmen bei Öko-Lebensmitteln in verschiedenen Einkaufsstätten Organic Eprints Wild, Sandra; Hamm, Ulrich. This paper presents and comments basis data for point of sale marketing on organic products. The main issue of this contribution is to offer an overview of sales promotion instruments as well as evaluating different kinds of sales promotion. The study is based on a quantitative empirical method which allows the comparison of sales promotion effectiveness for organic food in food retailing and specialised organic food retailing. Based on the empirical findings on conventional food the study is designed as an EBA-CBA-(food retailing) respectively an EBA-(organic food retailing) experimental setup to investigate the effects of price and communication elements of sales promotion as well as tasting actions at the point of sale. Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Markets and trade. Ano: 2007 URL: http://orgprints.org/15265/1/wild_und_hamm%2D2007%2DSchriftenGEWISOLA%2DBd42%2Dp327%2D335.pdf UK consumer reactions to organic certification logos Organic Eprints Gerrard, Catherine L; Janssen, Meike; Smith, Laurence; Hamm, Ulrich; Padel, Susanne. Purpose - This paper considers the question of whether UK consumers recognise and trust organic certification logos and whether the presence of these logos on a product increases consumer willingness to pay for that product. Methodology/approach - To ascertain the reaction of UK consumers to organic certification logos commonly used in the UK, this study makes use of three methods: focus groups, a consumer survey and a willingness to pay experiment (choice experiment). Findings - These three approaches reveal that UK consumers associate certain benefits with organic foods but are generally unaware of how the industry is regulated. With regards to trust of the logo, the standards they think underlie the logo and the inspection system that they think is... Tipo: Journal paper Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. Ano: 2013 URL: http://orgprints.org/22557/1/UK%20consumer%20reactions%20to%20organic%20certification%20logos.pdf Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft für Milchprodukte aus ökologischem Landbau Organic Eprints Hamm, Ulrich; Plaßmann, Sabine; Sahm, Henriette. Die Ergebnisse zu Preiskenntnissen und Zahlungsbereitschaften für Milchprodukte aus ökologischem Landbau sollten als Anlass genommen werden, darüber nachzudenken, wie Preis und Image von Öko-Lebensmitteln besser in Einklang gebracht werden können, um das Nachfragepotenzial besser zu nutzen. Tipo: Journal paper Palavras-chave: Markets and trade. Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/15843/1/dmz_109_preiskenntnis.pdf Zahlungsbereitschaft und Verbraucherpräferenzen für Produkte mit unterschiedlichen Öko-Zertifizierungszeichen Organic Eprints Janssen, Meike; Hamm, Ulrich. Since July 2010, prepacked organic food produced in the EU must be labelled with the new mandatory EU logo for organic food. In this paper we analyse the willingness-to pay (WTP) of German consumers for products with different voluntary organic certification logos to draw recommendations for the future use of organic logos. Data was collected in choice experiments with 405 consumers, based on which a number of random parameter logit models were estimated. According to our results, German consumers are willing to pay a considerable price premium for products with the Demeter logo as well as for products with the ‘Bio-Siegel’ compared to products just labelled with the word ‘organic’. The high acceptance of the Bio-Siegel among German consumers shows that... Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/17395/3/Janssen_17395.pdf Sind Low-Input-Lebensmittel für deutsche Öko-Verbraucher attraktiv? Organic Eprints Janssen, Meike; Heid, Astrid; Hamm, Ulrich. An increasing number of conventional products incorporating single aspects of organic production systems such as lower inputs of pesticides, food additives or concentrated animal feed (referred to as low-input products hereafter) are found on the food market. By means of choice experiments, we explore consumers’ buying behaviour regarding organic, conventional and low-input food in Germany. Our analyses show that lowinput products mostly substitute conventional products. We identify two main groups of buyers who are interested in low-input products: Firstly, consumers who buy little organic and secondly, consumers who buy particular product groups in organic quality and others in conventional. We suggest that the organic sector should take... Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Markets and trade. Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/14020/1/Janssen_14020.pdf Alleanze tra Agricoltori e Consumatori – Come comunicare con successo il valore degli alimenti biologici ai consumatori Manuale pratico Organic Eprints Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Gössinger, Katharina; Hametter, Monika; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele. Il risultato principale della nostra ricerca ha confermato che la comunicazione degli attributi etici addizionali offre a molte aziende biologiche una reale opportunità di differenziazione dei propri prodotti nel più vasto mercato biologico. Molti consumatori e produttori sono d’accordo sul fatto che la produzione biologica in conformità al regolamento UE sull’agricoltura biologica (834/2007) non rappresenta la ‘fase finale’ in riferimento a una produzione alimentare sostenibile ed etica. Un numero crescente di consumatori acquista prodotti che siano realizzati secondo standard ‘etici’ non attualmente ricompresi nelle norme previste dal regolamento UE sull’agricoltura biologica o che – in ogni caso – vanno al di là degli standard minimi ivi previsti.... Tipo: Book Palavras-chave: "Organics" in general; Consumer issues. Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/20601/1/CORE_FCP_Handbook_it_2012.pdf Determinanten der Nachfrage ökologischer Lebensmittel Organic Eprints Buder , Fabian; Hamm, Ulrich. This paper deals with the question of the psychographic and socio-demographic factors influencing the purchase behaviour for organic food. Based on purchase data from household panels a causal model was developed and tested using the structural equation modelling method with SSI LISREL. The analysis revealed new insights about consumer behaviour regarding organic food. While the influence of the classical consumer segmentation criteria ‘income’ and ‘education’ was proven to be not significant, the purchase behaviour was primarily determined by selfish buying motives. Consumers buy organic products because they taste better, contain fewer residues and are considered to be healthier. In opposite, the influence of altruistic buying motives regarding... Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Markets and trade. Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/17392/2/Buder_17392.pdf Ökologische Ziegenfleischproduktion - Eine Situationsanalyse Organic Eprints Zenke, Sabine; Rahmann, Gerold; Hamm, Ulrich; Euen, Sven. Die Schlachtkörper von Bio-Ziegenlämmern aus melkenden Betrieben sind saisonal, aber auch betrieblich sehr heterogen. Anhand der Heterogenität der Schlachtkörper bei einer Schlachtaktion kann geschlossen werden, dass die Ziegenlämmeraufzucht- bzw. -mast betriebsindividuell sehr unterschiedlich gehandhabt wird. Kleine und große Schlachtkörper verursachen sehr unterschiedliche Schlachtkosten – die für jedes Tier gleich sind – pro kg SG. Die Heterogenität stellt zudem eine große Herausforde-rung für die Vermarktung dar. Nicht zuletzt gibt es bei sehr kleinen Schlachtkörpern ein Imagerisiko, wie von den Experten angemerkt wurde. Die Vermarktung an einen Großabnehmer wie tegut bringt Vorteile, da der Vermarktungs-aufwand niedrig ist. Es können große Mengen... Tipo: Book chapter Palavras-chave: Sheep and goats; Health and welfare; Consumer issues. Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/17019/1/229_03_GR_Fleischziegen.pdf Der Öko-Geflügelmarkt in Deutschland - zählt für Verbraucher nur der Preis? Organic Eprints Schipmann-Schwarze, Christin; Hamm, Ulrich. Öko-Geflügel hat das Potenzial, die steigende Nachfrage der Verbraucher nach ökologisch und tierfreundlich erzeugtem Fleisch zu befriedigen. Der Marktanteil von Öko-Geflügel ist jedoch nach wie vor gering. Basierend auf Primärdaten von 644 Verbrauchern haben wir die Verbraucher entsprechend ihres Kaufs von Geflügelprodukten in drei Segmente eingeteilt: diejenigen, die nur Öko-Geflügelprodukte kaufen, diejenigen, die nur konventionelle und diejenigen, die konventionelle sowie Öko-Geflügelprodukte kaufen. Wir haben Unterschiede zwischen den Segmenten und Determinanten für den Kauf von Öko-Geflügelprodukten mit Hilfe von deskriptiven Statistiken, explorativer Faktorenanalyse und einem multinomialen Logit-Modell analysiert. Die Ergebnisse zeigen, dass... Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Poultry; Markets and trade. Ano: 2019 URL: http://orgprints.org/36196/1/Beitrag_269_final_a.pdf Sind die hohen Preise für Öko-Lebensmittel wirklich das zentrale Problem für den Absatz? Organic Eprints Hamm, Ulrich; Aschemann, Jessica; Riefer, Angelika. Die (hohen) Preise für Öko-Lebensmittel werden von Verbrauchern in nahezu allen Befragungen als bedeutendster Grund angegeben nicht mehr Öko-Lebensmittel zu kaufen. Bei näherer Betrachtung dieses auf den ersten Blick sehr einleuchtenden Arguments ergeben sich allerdings zahlreiche Fragen. Zum einen weisen einige, allerdings schon ältere Untersuchungen darauf hin, dass die tatsächlichen Preiskenntnisse von Verbrauchern bei Öko-Lebensmitteln relativ gering sind. Auf der anderen Seite finden sich in jüngster Zeit auch Hinweise, dass Öko-Lebensmittel teilweise nur geringfügig teurer seien als viele konventionelle Lebensmittel. Fallen also objektive Preisstellungen und subjektive Preiswahrnehmungen der Verbraucher in Bezug auf Öko-Lebensmittel auseinander und... Tipo: Journal paper Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. Ano: 2007 URL: http://orgprints.org/17157/1/Hamm_Aschemann_Riefer.pdf Landwirte-Verbraucher-Partnerschaften – Erfolgreiche Kommunikation von Werten ökologischer Lebensmittel. Organic Eprints Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Gössinger, Katharina; Hametter, Monika; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele. Durch die zunehmende Beliebtheit ökologischer Lebensmittel bei Verbrauchern steigt auch das Angebot und der Wettbewerb zwischen ökologischen Erzeugern nimmt zu. Viele Produkte werden mittlerweile unter Bedingungen erzeugt, die zwar gerade noch den Minimalanforderungen der EU-Öko-Verordnung an die Produktion entsprechen, in denen aber die ursprünglichen Werte der ökologischen Bewegung kaum noch beachtet werden. In jüngster Zeit gibt es aber auch eine wachsende Gruppe von Konsumenten, die sich eine Orientierung des Öko-Landbaus an diesen weitergehenden „ethischen“ Kriterien, wie fairen Arbeitsbedingungen, der Integration von benachteiligten Menschen, besonders artgerechter Tierhaltung oder die Erhaltung von bäuerlichen Traditionen und den... Tipo: Book Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. Ano: 2010 URL: http://orgprints.org/17851/1/CORE_FCP_Handbook_de_10.pdf Ökonomische Auswirkungen der Umstellung auf ökologische Erzeugung in der Karpfenteichwirtschaft – Projektkonzept Organic Eprints Oberle, Martin; Aas, Manuel; Hamm, Ulrich; Lasner, Tobias. Die traditionelle Karpfenteichwirtschaft ist eine sehr naturnahe Form der Aquakultur. Deshalb ist der Karpfen prädestiniert für eine Erzeugung nach ökologischen Maßstäben. Derzeit liegen in Deutschland keine Publikationen über die betriebswirtschaftlichen Auswirkungen der Umstellung von Betrieben der Karpfenteichwirtschaft auf ökologische Wirtschaftsweise vor. Auf Grundlage von Deckungsbeitragsrechnungen der konventionellen Erzeugung werden betriebswirtschaftliche Konsequenzen der Umstellung der Karpfenerzeugung auf ökologische Wirtschaftsweise abgeleitet, um Entscheidungsgrundlagen für umstellungsinteressierte Betriebe zu schaffen. Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Aquaculture; Farm economics. Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/16148/1/Oberle_et_al_2009_Biokarpfen.pdf Nachfrageanalyse Öko-Wein Organic Eprints Hamm, Ulrich; Schäufele, Isabel. Bisherige Studien zum Kaufverhalten bei Öko-Wein basierten auf Befragungen und Kaufexperimenten. Aufgrund sozial erwünschten Antwortverhaltens bei Öko-Lebensmitteln besteht hier allerdings die Gefahr, dass die Präferenz für Öko-Wein überschätzt wird. In diesem Projekt wurden daher reale Einkaufsdaten mit Hilfe eines für Deutschland repräsentativen Haushaltspanels mit 30.000 Haushalten analysiert. Ziel der Untersuchung war es, Konsumentensegmente zu identifizieren und ihr Marktpotential zu bewerten. Der Marktanteil für Öko-Wein war im Jahr 2015 relativ gering (5 %) und lediglich 12 % der Weinkäuferhaushalte haben in diesem Zeitraum zu Öko-Wein gegriffen. Der typische Öko Weinkäufer nutzte Öko-Weinpreise als Qualitätssignal und bezahlte einen Preisaufschlag... Tipo: Report Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/32644/1/32644_14OE019_hamm_agrar_lm_marketing_bio_wein_konsumentenforschung.pdf Welche Bedeutung hat Regionalität für Konsumenten, denen Öko-Lebensmittel wichtig sind? Organic Eprints Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich. Eine aktuelle Studie im Auftrag des BMEL, gefördert im Rahmen des Bundesprogramms für Ökologischen Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (FKZ 12OE028), untersucht die Einstellungen und das Verhalten von Konsumenten in Hinblick auf den Kauf von regionalen und ökologischen Produkten. Konsumenten, die angeben, dass ihnen die ökologische Produktion von Lebensmitteln wichtig ist, präferieren jedoch durchaus Lebensmittel aus der Region und aus Deutschland gegenüber ökologischen Produkten. Tipo: Report chapter Palavras-chave: Processing; Packaging and transportation Markets and trade Consumer issues. Ano: 2015 URL: http://orgprints.org/28564/1/B%C3%96LW2015.docx Einstellung der Verbraucher zu Alternativen zur Ferkelkastration ohne Betäubung im ökologischen Landbau: Qualitative Ergebnisse aus Deutschland Organic Eprints Heid, Astrid; Hamm, Ulrich. In order to avoid the occurrence of boar taint, castration of piglets without pain relief is a common practice in pork production. Due to increasing animal welfare concerns, the practice will be banned in organic agriculture from 2012 and alternative methods will have to be implemented. An important factor for the successful implementation of such alternatives is consumers’ acceptance of the methods, as consumers’ daily buying decisions are crucial to the further development of the organic pork sector. Thus, this paper explores organic consumers’ attitudes towards piglet castration without pain relief and three alternative methods and examines which aspects of these alternatives are important to consumers of organic products. The analysis of nine focus... Tipo: Journal paper Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Health and welfare Pigs. Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/20935/1/Heid_Hamm_alternatives_to_piglet_castration_organic_consumer_focus_groups.pdf Absatzanalyse für regionale und fair gehandelte Öko-Lebensmittel im Rahmen der BÖL-Projekte 08OE132 und 08OE105 Organic Eprints Bickel, Malte; Hamm, Ulrich. Ziel des vorliegenden Forschungsvorhabens war es, eine Informationsgrundlage über den Verkaufserfolg von fairen und regionalen Öko-Lebensmitteln im Naturkostfachhandel zu gewinnen. Zum einen wurde der absolute Absatzerfolg dieser Produkte analysiert, zum anderen die Auswirkung der Einführung bzw. Neuauszeichnung der Testprodukte auf die jeweiligen Warengruppenumsätze. Im Rahmen von Storetests wurde der Absatz von Testprodukten des BioFair-Vereins sowie der fair & regional-Initiative Berlin-Brandenburg unter realen Verkaufsbedingungen im Naturkostfachhandel analysiert. Parallel zur Einführung der Testprodukte wurde jeweils eine Verkaufsförderungsaktion von den Initiativen, die die Testprodukte stellten, durchgeführt, die jeweils von einem Storecheck... Tipo: Report Palavras-chave: Markets and trade. Ano: 2010 URL: http://orgprints.org/17109/1/17109%2D08OE213%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2010%2Dabsatzanalyse.pdf Interesse von syrischen Obst- und Gemüseerzeugern auf ökologischen Landbau umzustellen mit dem Ziel des Exportes in die EU Organic Eprints Issa, Irwa; Hamm, Ulrich. The export of organic fruit and vegetables to the European Union might offer a great opportunity for Syrian farmers and exporters. Yet, the organic sector in Syria is comparatively young and only a very small area of fresh fruit and vegetables (FFV) is organically managed. To date, little is known about Syrian farmers’ attitudes towards organic fruit and vegetable production. Therefore, the aim of this study was to explore the intentions and attitudes of Syrian farmers of FFV towards organic farming and the likelihood of converting their farms to organic production within the next five years. The study was based on a survey among 266 Syrian farmers. The theory of planned behaviour (TPB) was used as theoretical framework and partial least squares structural... Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: "Organics" in general; Farming Systems; Research methodology and philosophy. Ano: 2015 URL: http://orgprints.org/27180/1/27180_issa.pdf Registros recuperados: 139 Primeira ... 1 2 3 4 5 6 7 ... Última

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