SABIIA - Sistema Aberto e Integrado de Informação em Agricultura (Sabiia)

BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G..

Extrato ou "leite" de soja; Doce de "elite" de soja; "Brigadeiro" de soja. Yogurte de soja.

O sabor da soja: o segredo para preparar pratos saborosos com soja.

Palavras-chave: Nutrição humana; Soja; Soybeans; Human nutrition.

Ano: 2003

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/466679

BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C..

Como aparece o sabor desagradável? Como evitar o desenvolvimento de sabor desagradável em produtos de soja? Instruções para cozinhar a soja.

Manual de receitas com soja.

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Alimentação; Alimento vegetal; Soybeans; Food and Human Nutrition.

Ano: 2012

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/925342

MANDARINO, J. M. G.; BENASSI, V. de T.; CARRÃO-PANIZZI, M. C..

A lenda da soja; Receitas básicas; Extrato de "leite" de soja; Extrato de soja caramelado; Extrato de soja condensado; "Queijo" de soja; Grãos de soja cozidos; Massa básica; Farinha de soja; Hidratação da PTS (Proteína Texturizada de Soja); Kinako (farinha de soja torrada); Tofu; Receitas salgadas; Maionese de soja; Molho de tomate com PTS; Salada de soja; Almôndegas de resíduo de soja; Almôndegas de carne e PTS; Esfirras de resíduo e PTS; Rissoles de milho e soja; Quibe assado; Empadão com resíduo e maionese de soja; Bolo salgado de soja; Torta de mandioca; Sopa de resíduo; Soja frita; Frigideira de vegetais e tofu; Pão de resíduo; Pão caseiro com farinha de soja; Bolachinhas de maionese de soja; Receitas doces; Biscoitos casadinhos; Biscoitos mimosos;...

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Soybeans; Human nutrition.

Ano: 2003

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/464894

A soja no dia-a-dia: um brinde à sua vida.

Receitas básicas; "leite" de soja; Farinha de soja; Hidratação da Proteína Texturizada de Soja - PTS; Receitas salgadas: Biscoito salgado; Torta salgada; Quibe assado; "Queijo" de soja; Massa para pizza; Pizza de liquidificador; Macarrão caseiro; Nhoque; Massa folhada; Receitas doces: Donuts; Mini sonhos; Bolinhos fritos; Bolo de limão; Bolo de soja e aveia; Bolo de chocolate; Sequilhos de coco; Rosca flor; Pão doce; Pãezinhos de maçã; Pão de mel.

Palavras-chave: Receitas.

Ano: 2002

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/463760

Soja e saúde.

MANDARINO, J. M. G.; BORDIGNON, J. R.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; BENASSI, V. de T..

Soja na prevenção do câncer; Soja na prevenção das doenças cardiovasculares; Soja na prevenção da tensão pré-menstrual e do climatério (menopausa); Soja na prevenção da osteoporose.

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Soybeans; Human nutrition.

Ano: 2003

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/464896

Soja e saúde.

MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; BENASSI, V. de T..

A soja na redução dos riscos de câncer; A soja na redução dos riscos de doenças cardiovasculares; Soja: tensão pré-menstrual (TPM) e climatério (menopausa); A soja na redução dos riscos da osteoporose.

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Soybeans; Human nutrition.

Ano: 2009

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/459676

Aperitivo de soja.

BENASSI, V. de T.; FELBERG, I.; ALVARENGA, A. L. B.; MANDARINO, J. M. G..

Definição do produto. Etapas do processo de produção. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF).

Fundamentos da tecnologia de panificação.

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Soybeans; Human nutrition.

Ano: 2007

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/471020

BENASSI, V. de T.; WATANABE, E..

O grão e a farinha de trigo. Características gerais do grão de trigo. Processamento do grão de trigo: secagem e armazenamento, condicionamento, moagem. Características gerais da farinha de trigo. Principais componentes do grão e da farinha de trigo: proteínas, carboidratos, lipídios, enzimas, vitaminas e minerais. Processo de produção de pães. Etapas: mistura, fermentação, assamento. Métodos: convencionais, rápido. Formulação: ingredientes, aditivos. Farinhas mistas em panificação: efeitos da adição de farinhas sucedâneas; limite de substituição da farinha de trigo.

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Panificação.

Ano: 1997

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410301

Óleos: alimentos funcionais.

MANDARINO, J. M. G.; ROESSING, A. C.; BENASSI, V. de T..

Conceitos gerais sobre óleos e gorduras; Ácidos graxos; Efeitos dos ácidos graxos na saúde humana; Óleo de soja; Histórico; Produção; Industrialização; Aspectos funcionais do óleo de soja; Óleo de palma; Histórico, características e produção; A palma no Brasil; Processamento Utilização industrial; Aspectos nutricionais e de saúde; Óleo de canola; Histórico; Composição; Produção; Aplicações; Benefícios à saúde; Óleo de girassol; Histórico e produção; Características da planta e composição química; Aspectos nutricionais e de saúde; Óleo de algodão; Histórico e produção; Composição da semente e do óleo de algodão; Processamento industrial do algodão; Aspectos de saúde; Óleo de oliva; Histórico e produção; Composição e aspectos de saúde; Outros óleos; Óleo de...

Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Óleo Vegetal; Tecnologia de Alimento..

Ano: 2005

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/468843

Receitas com soja verde.

CARRÃO-PANIZZI, M. C.; XAVIER, E. F.; MANDARINO, J. M. G.; BENASSI, V. de T..

Receitas básicas: Vagens de soja verde cozidas; Grãos de soja verde cozido; Saladas; Salada agridoce com soja verde; Salada caesar com soja verde; Salada de abacate com soja verde; Salada de folhas com soja verde; Salada de macarrão com soja verde; Salada de repolho roxo com soja verde; Salada de soja verde com molho pesto; Salada exótica com soja verde; Salada italiana com soja verde; Salada mista com soja verde; Tabule com soja verde; Pratos quentes; Arroz cremoso com soja verde; Batatas nevadas com soja verde; Bolo salgado de legumes e soja verde; Carne louca com soja verde; Creme de soja verde; Escondidinho com soja verde; Estrogonofe de queijo com soja verde; Frango na mostarda com soja verde; Minestrone com soja verde; Penne a romanesca com ricota e...

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Soja nutrição humana; Soja verde.; Culinária..

Ano: 2006

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/454649

Receitas com tofu: inovando com saúde.

BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C..

Receita básica. Receitas salgadas: sopas, saladas e molhos, acompanhamentos, pratos principais. Receitas doces: sobremesas, bolos e biscoitos.

Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Soja; Culinária; Nutrição humana; Alimento vegetal; Tofu; Soybeans; Human nutrition; Soybean products; Foodways.

Ano: 2014

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1051760

Receitas com massa básica de soja e kinako.

Receitas básicas; Grãos cozidos; Massa básica; Kinako; Receitas de torta, bolo e doces com massa básica de soja e kinako; Torta de ricota com massa básica de soja; Bolo de maçã com massa básica de soja; Cocada com massa básica de soja; Pudim de abacaxi com massa básica de soja; Doce de abóbora com massa básica de soja; Doce de batata doce e massa básica de soja; Cajuzinho de "kinako".

Soja: o melhor plano para sua saúde.

Palavras-chave: Receita..

Ano: 2003

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/466493

Kinako: cuidando da saúde com soja na alimentação; Soja, nutrição e saúde humana; Colesterol; Câncer; Ossos; Diabetes; Outras doenças; Reconhecimento oficial; Como consumir soja?; Cuidando de nossa saúde; Saúde e sabor com kinako.

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Culinária; Soybeans; Food preparation; Human nutrition.

Ano: 2002

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/463288

Tofu.

BENASSI, V. de T.; FELBERG, I.; ALVARENGA, A. L. B.; MANDARINO, J. M. G..

Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamento e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, Boas práticas de fabricação (BPF).

Soja na alimentação: parceria na transferência de tecnologias possibilita mais saúde e renda.

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Soybeans; Human nutrition.

Ano: 2007

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/469805

MANDARINO, J. M. G.; LANDGRAF, L.; DOMIT, L. A.; BENASSI, V. de T..

bitstream/item/105074/1/Soja-na-alimentacao-parceria-na-transferencia-de-tecnologias-possibilita-mais-saude-e-renda.pdf

Receitas práticas com soja.

Palavras-chave: Soja milho.

Ano: 2004

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/466647

BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G..

Receitas básicas; Extrato ou "Leite" de soja; Grãos de soja cozidos; Farinha de soja; Tofu; Kinako (farinha de soja torrada); Receitas salgadas; Patê de tofu; Quibe com recheio de tofu; Bolinho de soja com espinafre; Receitas doces; Soja pralinê; Biscoitos de baunilha; Bolo com recheio de goiabada; Biscoito caseiro com cobertura de glacê; Bolo verde; Mosaico de gelatina; Torta de frutas.

Manual para produção de massas frescas.

Palavras-chave: Receita culinária.; Nutrição Humana; Soja..

Ano: 2004

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/457079

BENASSI, V. de T.; WATANABE, E..

Considerações gerais. Produção de massas frescas: matérias-primas; processamento por laminação; processamento por extrusão; massas frescas recheadas; massa para pastel. Princípios de conservação dos alimentos: aspectos microbiológicos gerais; conservação das massas frescas; Acondicionamento: materiais para embalagem; ambiente interno da embalagem. Armazenamento. Distribuição. Orientações gerais: construção civil; higiene e limpeza; legalização e comércio de produtos.

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Massa fresca; Massa; Processamento.

Ano: 1997

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415582

Orientações e receitas para uma alimentação com soja e livre de glúten.

BRS 213: muito mais sabor.

BENASSI, V. de T..

Informações sobre a doença celíaca. Cozinhando sem glúten. Receitas sem glúten.

Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Soja; Nutrição humana; Soybeans; Food and Human Nutrition.

Ano: 2013

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/983529

ALMEIDA, L. A. de; KIIHL, R. A. de S.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; MANDARINO, J. M. G.; BENASSI, V. de T..

Informações gerais. Características morfológicas e agronômicas. Reação às doenças e nematóides. Rendimento.

Receitas saborosas com soja.

Palavras-chave: Soja; Variedade; Soybeans; Cultivars.

Ano: 2002

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/463410

Receitas básicas; Grãos de soja cozidos; Farinha integral de soja torrada (kinako); Receitas salgadas e doces; Bolinho chinês com grãos de soja cozidos; Estrogonofe com proteína texturizada de soja (PTS); Soja tropeira; Soja torrada no microondas; Pão de mel com farinha de soja; Bolo de mel com farinha de soja; Bolo de chocolate com farinha de soja; Pão caseiro com soja; Pão de frutas com farinha de soja; Bolo "tipo pão de queijo" com farinha de soja.