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| Vázquez-Carrillo,M. Gricelda; Santiago-Ramos,David; Ybarra-Moncada,M. Carmen; Rubio-Covarrubias,O. Ángel; Cadena-Hinojosa,M. Armando. |
| Los cultivares de papas producidos en lugares altos y fríos, como en la zona Centro de México, generalmente tienen contenidos de azúcares reductores altos, que impiden su uso para la elaboración de hojuelas fritas. El objetivo de esta investigación fue determinar las variables fisicoquímicos y de calidad para fritura de 35 clones de papa desarrollados para los Valles Altos de México y cuatro cultivares comerciales (Alpha, Lupita, Malinche y Montserrat) producidos en el ciclo primavera-verano 2009 a 3500 msnm en Raíces, Zinacantepec, Estado de México. El diseño experimental fue completamente al azar. En tubérculos se evaluó peso específico, materia seca, almidón, azúcares reductores y color de pulpa. En frituras se determinó rendimiento, color y... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Azúcares reductores; Calidad de fritura; Color; Solanum tuberosum L. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952013000100005 |
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| Guzmán-Plazola,Remigio A.; Fajardo-Franco,M. Liza; García-Espinosa,Roberto; Cadena-Hinojosa,M. Armando. |
| El cultivo de tomate (Solanum lycopersicum) en la Comarca Lagunera, Coahuila, México, es afectado por la cenicilla (Leveillula táurica). Para controlar esta enfermedad en la región se realizan aspersiones intensivas de fungicidas. Una alternativa para su manejo es el uso de genotipos tolerantes. En el presente estudio se evaluó el desarrollo epidémico y el rendimiento total y por calidades comerciales de tres cultivares de tomate tipo saladette, de hábito indeterminado (Sun 7705, Sahel y Romana Elite), cultivados en condiciones de agricultura intensiva a cielo abierto, sin aplicar fungicidas en la Comarca Lagunera. Los experimentos se establecieron en dos fechas de siembra durante 2006. El diseño experimental fue bloques al azar con cuatro repeticiones.... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Leveillula táurica; Solanum lycopersicum; Epidemia; Modelos analíticos; Producción de frutos. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952011000300009 |
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