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	Provedor de dados Infoteca-e (3) Autor DALL'AGNOL, I. (3) RIZZON, L. A. (2) ANTONIOLLI, L. R. (1) Palavra-chave Dtqprocessamento. (2) Engarrafamento (2) Enologia (2) Fermentação (2) Pequena propriedade (2) Produção (2) Vinho (2) Amora-preta (1) Bebida Alcoólica (1) Bebida alcoólica (1) Boas Práticas de Elaboração (1) Chaptalização (1) Clarificação (1) Colheita (1) Equipamento (1) Extração (1) Fabricação artesanal (1) Fruticultura (1) Higienização (1) Maceração (1) Mais... Tipo do documento Outras publicações técnicas (INFOTECA-E) (2) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Ano 2009 (1) 2008 (1) 2007 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Vinho tinto. Infoteca-e RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.. Definição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adição de metabissulfito de potássio. Correção do açúcar do mosto (chaptalização). Fermentação alcoólica. Maceração. Descuba e prensagem. Fim da fermentação alcoólica (fermentação lenta). Fermentação malolática. Clarificação e estabilização. Engarrafamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de elaboração (BPE). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Tipo: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E) Palavras-chave: Vinho tinto; Vinificação; Fabricação artesanal; Pequena propriedade; Dtqprocessamento.; Enologia; Vinho; Produção; Bebida Alcoólica; Engarrafamento; Fermentação; Maceração.. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/541963 Vinho branco. Infoteca-e RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.. Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústira (cantina); Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de elaboração (BPE). Tipo: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E) Palavras-chave: Higienização; Planta baixa; Vinícola; Boas Práticas de Elaboração; Vinho branco; Chaptalização; Metabissulfito de potássio; Vinho artesanal; Pequena propriedade; Dtqprocessamento.; Enologia; Vinho; Produção; Processamento; Bebida alcoólica; Fermentação; Maceração; Clarificação; Engarrafamento; Equipamento; Extração; Mosto.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/662684 Atributos de qualidade relacionados ao estádio de maturação de amoras-pretas. Infoteca-e ANTONIOLLI, L. R.; DALL'AGNOL, I.. A amoreira-preta, pertencente ao grupo das "pequenas frutas", é uma espécie arbustiva de porte ereto ou rasteiro que produz frutos agregados, com cerca de 4 a 7 g, de coloração negra e sabor ácido a doce-ácido (Shoemaker, 1978; Fachinello et a!., 1994). O fruto verdadeiro da amoreira é denominado mini drupa ou drupete. Cada mini drupa possui uma pequena semente e a junção dos frutos verdadeiros forma o que é chamado de fruto agregado (Poling, 1996) Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Amora-preta; Colheita; Fruticultura; Maturação. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/542184 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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