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| Registros recuperados: 139 | |
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| Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias. |
| Durch die zunehmende Beliebtheit ökologischer Lebensmittel bei Verbrauchern steigt das Angebot. Gleichzeitig nimmt jedoch auch der Wettbewerb zwischen ökologischen Erzeugern zu. Viele Produkte werden mittlerweile unter Bedingungen erzeugt, die zwar noch den Minimalanforderungen der EU-Öko-Verordnung an die Produktion entsprechen, in denen aber die ursprünglichen Werte der ökologischen Bewegung kaum noch beachtet werden. Diese ursprünglichen Werte bestehen z. B. in fairen Arbeitsbedingungen, in der Integration von benachteiligten Menschen, in besonders artgerechter Tierhaltung oder in der Erhaltung von bäuerlichen Traditionen und den regionaltypischen Landschaften. Eine wachsende Gruppe von Erzeugern und Verbrauchern wünscht sich eine Orientierung des... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Social aspects; Markets and trade. |
| Ano: 2011 |
URL: http://orgprints.org/18604/1/Bio_aktuell_5%2D11.pdf |
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| Zanoli, Raffaele; Naspetti, Simona; Hamm, Ulrich; Janssen, Meike. |
| In questo lavoro si presentano i risultati relativi ad una analisi dei prezzi di due prodotti biologici (pasta e olio extra vergine di oliva) rilevati in alcune città campione nel Nord, Centro e Sud Italia. Il lavoro fa parte di una più ampia rilevazione dei prezzi dei prodotti biologici effettuata in Europa. Utilizzando il modello dei prezzi edonici, si è tentato di verificare se il prezzo del prodotto biologico dipendesse in qualche modo dal tipo certificazione riportata in etichetta. Più specificamente sono stati analizzati il marchio bio europeo, il marchio delle associazioni dei produttori (es. AIAB), il marchio dei certificatori (es. ICEA) e altri marchi privati (in particolare quello Demeter). I risultati mostrano che l’influenza dei vari marchi... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Markets and trade Values; Standards and certification Consumer issues. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/17098/1/Naspetti%2DZanoli_et_al_CERTCOST_GRABIT_rev1.pdf |
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| Schmid, Otto; Hamm, Ulrich; Richter, Toralf; Dahlke, Andrea. |
| Am Beispiel des Biomarktes in Europa und der europäischen Förderkulisse beschreibt das Marketing-Handbuch, welche internen und externen Faktoren den Erfolg einer Vermarktungsinitiative beeinflussen. Die Entwicklung einer Vermarktungsinitiative wird in einem dreistufigen Modell beschrieben (Vorbereitungs-, Start- und Reifephase). Das Marketing-Handbuch richtet sich an Landwirte, Berater, Verarbeiter, Händler und alle interessierten Personen, die sich mit dem Aufbau und der Führung von landwirtschaftlichen Vermarktungsinitiativen beschäftigen. |
| Tipo: Book |
Palavras-chave: Markets and trade Education; Extension and communication. |
| Ano: 2005 |
URL: http://orgprints.org/25540/2/1366-marketing-handbuch.html |
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| Aschemann, Jessica; Borowski, Bianca; Damm, Thomas; Gerber, Alexander; Haccius, Manon; Hamm, Ulrich; Häring, Anna Maria; Knierim, Ute; Köpke, Ulrich; Lehmann, Iris; Müller, Torsten; Niggli, Urs; Reuter, Katharina; Riefer, Angelika; Röhrig, Peter; Schack, Pirjo Susanne; Schmid, Hanspeter; Schumacher, Ulrich; van Elsen, Thomas; Wilbois, Klaus-Peter. |
| „Ist Bio denn wirklich gesünder?“ Dies ist nur eine der vielen Fragen, die immer wieder gestellt werden, wenn es um Ökologischen Landbau und Bio-Lebensmittel geht. Und: Sie werden mit dem wachsenden Bio-Markt und der zunehmenden Beliebtheit seiner Produkte immer häufiger, immer kritischer und nach wie vor oftmals vorurteilsbeladen und polemisch gestellt. Dieser Argumentationsleitfaden will die Diskussion versachlichen. Auf dem Stand des Wissens stellt er die Vorzüglichkeit der ökologischen Lebensmittelwirtschaft sachlich, fundiert und übersichtlich dar und benennt ebenso Bereiche, bei denen noch Defizite und somit Handlungsbedarf besteht. Damit werden Fragestellungen aufgegriffen, die in der gesellschaftlichen Auseinandersetzung um die biologische... |
| Tipo: Project description |
Palavras-chave: "Organics" in general Education; Extension and communication. |
| Ano: 2006 |
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| Recke, Guido; Hamm, Ulrich; Lampkin, Nicolas; Zanoli, Raffaele; Vitulano, Susanna; Olmos, Santiago. |
| This report represents the conclusion of the European seminar on development, harmonisation and quality assurance of organic data collection and processing systems (Berlin, April 2004) as well as of the first phase of the EISFOM-project. - In the first chapter the objectives and general approach of this workpackage are described. - Chapter 2 focuses on quality assurance, the main results of WP2 and WP3 and the European Seminar in Berlin (see Recke et al. 2004; http://orgprints.org/2935/. Furthermore, the strengths and weaknesses of organic DCPS (data collection and processing systems) are analysed and the chapter closes with proposals for the development of organic DCPSs. - Chapter 3 focuses on results of expert interviews on the main... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Surveys and statistics; Europe. |
| Ano: 2004 |
URL: http://orgprints.org/3281/1/recke%2Det%2Dal%2D2004%2Deisfom%2Dd3.pdf |
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| Plaßmann, Sabine; Hamm, Ulrich. |
| Der Preis für Öko-Lebensmittel gilt bislang als zentrales Hindernis für Verbraucher, (mehr) Öko-Lebensmittel zu kaufen. Daher wird das Marketinginstrument Preis für Anbieter von Öko-Lebensmitteln als maßgebliches Profilierungsinstrument im Wettbewerb um die Gunst von Öko-Käufern genutzt. Ziel des Projektes war es aufzuklären, ob Verbraucher beim Kauf von Öko-Lebensmitteln tatsächlich so preissensibel reagieren, wie es ihnen in hohem Maße zugesprochen wird. Dazu wurden die Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft für Öko-Lebensmittel untersucht. Ferner wurde überprüft, inwiefern die in Befragungen bekundete Zahlungsbereitschaft mit dem tatsächlichen Kaufverhalten der Verbraucher übereinstimmt. Hierzu wurden 642 Befragungen in Kombination mit Beobachtungen von... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Policy environments and social economy; Markets and trade. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/15745/1/15745%2D06OE119%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2009%2Dkaufbarriere_preis.pdf |
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| Aschemann, Jessica; Maroscheck, Nicole; Hamm, Ulrich. |
| The so-called EU health claims regulation changes the legal framework for all health-related statements on food and in advertising. As health reasons are a major motive for purchasing organic food, organic market actors have to consider the opportunities and threats posed by the new regulation. This contribution discusses the relationship between the organic attribute and the health claim attribute on the basis of a literature review and expert interviews. We argued that there is no scientific basis for depicting organic products as ‘healthy as such’. The use of health claims for and on organic food can be problematic as well as promotive. Whether health claims are favourable or not depends, among other things, on product characteristics, the target... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. |
| Ano: 2008 |
URL: http://orgprints.org/15069/1/ISOFAR_2008.doc |
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| Menger, Anna Katharina; Hamm, Ulrich. |
| Verbraucher und ihr Konsumverhalten spielen eine wichtige Rolle in der Erhaltung von gefährdeten Nutztierrassen in der Landwirtschaft. Dennoch ist wenig bekannt über Verbrauchereinstellungen zu Fleisch- und Wurstprodukten von gefährdeten Nutztierrassen. Um diese Wissenslücke zu schließen, wurde eine explorative Datenerhebung in Deutschland durchgeführt. Als Art der Datengewinnung wurde die Methode Lauten Denkens gewählt. Die dabei entstandenen Daten wurden wörtlich transkribiert, codiert und mittels der qualitativen Inhaltsanalyse ausgewertet. Die Ergebnisse zeigen, dass Begriffe wie "gefährdet" oder "vom Aussterben bedroht" negative Assoziationen bei den befragten Verbrauchern auslösten. Teilweise kommunizierten diese sogar einen Konsumverzicht, da sie... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Markets and trade; Biodiversity and ecosystem services. |
| Ano: 2019 |
URL: http://orgprints.org/36129/1/Beitrag_201_final_a.pdf |
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| Buder, Fabian; Hamm, Ulrich. |
| Verglichen wurden die Ausgaben- und Verbrauchsstrukturen im Jahr 2008 von Öko-Intensivkäufern mit Vergleichshaushalten, die nicht oder nur sehr selten Öko-Lebensmittel kaufen. Es zeigten sich deutliche Unterschiede sowohl hinsichtlich der Pro-Kopf-Ausgaben für Lebensmittel als auch der pro Kopf verbrauchten Mengen. Für die Ernährung von Öko-Intensivverbrauchern spielen Fleisch und Wurstwaren sowie Streichfette und Öle eine deutlich geringere Rolle als für die Vergleichshaushalte. Dagegen ist der Verbrauch bei Milch und Milchprodukten sowie insbesondere bei Obst, Gemüse und Getreideprodukten deutlich höher. Mit dieser Verbrauchsstruktur kommen die Öko-Intensivverbraucher den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern für eine möglichst gesunde Ernährung... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/15933/1/EU09_527_533.pdf |
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| Wägeli, Salome; Hamm, Ulrich. |
| Due to an increasing organic animal production and a deficit of local feed, a high amount of organic feed, especially protein feed, is imported to Germany. On the other side, there is a growing demand for local organic products. If organic consumers also prefer complete local supply chains, there would be a market niche for organic food products produced with local feed. 597 organic consumers were interviewed and participated in a Discrete-Choice (DC) experiment with organic eggs, organic milk and organic pork cutlets. The results were analysed with Mixed-Logit Models. The results confirmed a strong consumer preference for feed origin labeling. Organic consumers preferred local feed origin over German feed origin. Providing consumers with additional... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Markets and trade; Policy environments and social economy; Produce chain management. |
| Ano: 2013 |
URL: http://orgprints.org/21189/1/21189_Waegeli.pdf |
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| Hermanowski, Robert; Liebl, Boris; Wirz, Axel; Klingmann, Peter; Mäder, Rolf; Busch, Claudia; Gider, Denise; Hamm, Ulrich; Janssen, Meike; Kilian, David; Korn, Antje. |
| Von November 2011 bis Januar 2012 erarbeiteten die Marketinggesellschaft GUTES AUS HESSEN (MGH) und das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) das Gutachten „Entwicklung von Kriterien für ein bundesweites Regionalsiegel“. Die daraus folgende Diskussion hatte zum Ergebnis, dass der Ansatz eines „Regionalfensters“ vielversprechend ist. Das Regionalfenster ist ein Informationsfeld, das die Verbraucher über Herkunft und Verarbeitungsort eines Lebensmittels informiert: Das Regionalfenster beinhaltet ausschließlich Aussagen zur Herkunft der eingesetzten landwirtschaftlichen Zutaten, dem Ort der Verarbeitung und optional zu den Vorstufen der Landwirtschaft... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Values; Standards and certification. |
| Ano: 2014 |
URL: http://orgprints.org/28149/1/28149-12NA053-12NA057-12NA058-fibl-hermanowski-2014-regionalfenster.pdf |
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| Janssen, Meike; Zander, Katrin; Hamm, Ulrich. |
| While more than 5 % of the vine area in Germany was cultivated organically in the year 2010, the market share of organic wine accounted for less than 1 %.The objective of this paper was therefore to analyse the wine preferences of consumers of organic food in order to identify how demand for organic wine could be increased. Choice experiments and structured interviews were conducted with 600 consumers of organic food. In the choice experiments, the participants clearly preferred organic wine over conventional wine. However, preferences for organic wine were lower among people with a high interest in wine, i.e. people who place high importance upon vintage, grape variety and winery. We conclude that targeted marketing activities are needed to convince these... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Consumer issues; Viticulture. |
| Ano: 2013 |
URL: http://orgprints.org/21391/1/21391_Janssen.pdf |
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| Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Goesssinger, Katharina; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele. |
| In a world where more and more organic products are mass produced, and where most consumers have little – if any – contact with the organic farmers who have produced their food, many people feel that the underlying principles of the organic movement are coming under threat. According to our research consumers are mostly interested in additional ethical attributes like “higher animal welfare standards”, “regional/local production” and “fair producer prices” and they are willing to pay more for organic products which are produced following these higher standards. This gives producers the opportunity to differentiate their products in the organic market. When communicating these additional ethical attributes of organic food producers must take care to use a... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. |
| Ano: 2011 |
URL: http://orgprints.org/19775/1/177.pdf |
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| Zander, Katrin; Hamm, Ulrich. |
| Due to globalisation and growing anonymity of trade with organic products, farmers in Europe are under pressure to lower their production standards in order to keep up with world-wide competition. On the other hand consumers increasingly criticise food products which were produced under unsatisfactory social and environmental conditions. A literature review indicates that consumers are willing to pay an additional premium for ethical values in organic production regarding social, environmental and economic concerns. This creates possibilities to differentiate from the organic mass markets by providing and communicating ethical values. So far, not much is known about which ethical values and arguments are comprehensible and important to organic consumers... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Values; Standards and certification Consumer issues. |
| Ano: 2008 |
URL: http://orgprints.org/14001/1/ZanderHamm_IFOAM_08.pdf |
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| Gremmer, Pia; Hempel, Corinna; Hamm, Ulrich; Busch, Claudia. |
| Ziel des vorliegenden Forschungsprojekts war die Erhebung empirischer Daten zum Wahlverhalten von Konsumenten, die sich beim Einkauf zwischen konventionellen Lebensmitteln aus der Region und Öko-Lebensmitteln aus verschiedenen Herkünften entscheiden können. Dazu wurden im Rahmen einer Befragung die Einstellungen sowie in einem Kaufexperiment die Präferenzen und Zahlungsbereitschaften von Endverbrauchern in vier Regionen Deutschlands ermittelt. Die Befragungsergebnisse verdeutlichten die große Bedeutung der regionalen Herkunft von Lebensmitteln für Konsumenten. Dies galt insbesondere für frische Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Fleisch. Die Resultate des Kaufexperiments bestätigten eine starke Nachfrage nach konventionellen und Öko-Lebensmitteln aus der... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues. |
| Ano: 2016 |
URL: http://orgprints.org/30487/1/30487-12OE028-uni-kassel-hamm-2016-zielkonflikt-lebensmitteleinkauf.pdf |
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