|
|
|
| Registros recuperados: 14 | |
|
|
| Ferreira,Patrícia Rodrigues; Talma,Simone Vilela; Martins,Meire Lelis Leal; Silva,Caroline Mellinger; Resende,Eder Dutra de. |
| Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar tratamentos térmicos e químicos com Ca2+, no controle da atividade da poligalacturonase e de seus efeitos no rendimento de extração e no grau de esterificação da pectina do albedo da casca de maracujá-amarelo (Passiflora edulis). Utilizaram-se cascas de frutos com coloração verde-clara, as quais foram lavadas, sanitizadas, trituradas e deixadas em repouso em água, para suspensão do albedo. O albedo foi recolhido e submetido à temperatura de 90oC a 30, 60 e 120 min, ou a concentrações de cálcio de 0,01 e 1% durante 1 hora de agitação de 400 rpm, em temperatura ambiente. Realizou-se, também, o tratamento térmico do extrato enzimático bruto obtido do albedo a 65, 75 e 85°C. O tratamento térmico do albedo a 90°C... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Passiflora edulis; Casca de maracujá; Esterificação da pectina; Inativação enzimática.. |
| Ano: 2016 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2016000400388 |
| |
|
|
| Pinto,Luciana Konda de Azevedo; Martins,Meire Lelis Leal; Resende,Eder Dutra de; Thièbaut,José Tarcísio Lima. |
| Este trabalho foi realizado com o objetivo de investigar o comportamento das enzimas pectina metilesterase (PME) e β-galactosidase (β-Gal) durante o amadurecimento do mamão cv.'Golden'. Mamões com 15% de cor amarela foram estocados em câmara de refrigeração a 20ºC e 85-95 % UR, por um período de 11 dias. Durante este período de estocagem, foi determinada a cor da casca, firmeza e pH da polpa dos frutos, bem como a atividade das enzimas PME e β-Gal. A atividade da PME, observada ao longo do amadurecimento do mamão, indicou que esta enzima participou do processo de hidrólise da parede celular, principalmente no início do amadurecimento dos frutos. Já a atividade da β-Gal aumentou, de maneira não gradual, do primeiro dia até o final do armazenamento, quando... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Carica papaya; Pectina metilesterase; Β-galactosidase; Firmeza de polpa. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000300004 |
| |
|
|
| Pinto,Luciana Konda de Azevedo; Martins,Meire Lelis Leal; Resende,Eder Dutra de; Thièbaut,José Tarcísio Lima; Martins,Marco Antonio. |
| Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito de atmosferas controladas contendo diferentes concentrações de oxigênio sobre a atividade das enzimas β-galactosidase e pectina metilesterase, e sobre a cor da casca e a firmeza da polpa de mamões 'Golden'. Os frutos foram mantidos por 36 dias, nas seguintes atmosferas controladas: 1% de O2 e 0,03% CO2 com adsorvedor de etileno, 3% de O2 e 0,03% de CO2 com adsorvedor de etileno, 5% O2 e 0,03% de CO2 com adsorvedor de etileno e atmosfera ambiente sem adsorvedor de etileno. A UR e a temperatura foram mantidas entre 85-95% e a 13º C, respectivamente. Os frutos estocados sob atmosfera de 1% de O2 e 0,03% CO2 apresentaram retardamento nas atividades das enzimas β-galactosidase e pectina... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Carica papaya; Atmosfera controlada; B-galactosidase; Pectinametilesterase; Firmeza de polpa. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452013000100003 |
| |
|
|
| Almeida,Robson Ferreira de; Resende,Eder Dutra de; Vitorazi,Letícia; Carlos,Lanamar de Almeida; Pinto,Luciana Konda de Azevedo; Silva,Hugo Rafael Fonseca da; Martins,Meire Lelis Leal. |
| Os sintomas da injúria pelo frio em frutos de mamoeiro cv 'Golden' foram investigados neste trabalho.Os frutos apresentando de 10% a 15% de coloração amarela na casca, foram classificados na linha de operação de embalagem da Caliman Agrícola S.A (Linhares-ES) e após receberam tratamentos térmicos e químicos. Os frutos foram embalados com filmes plásticos e estocados a 6ºC e 13ºC (85-95% UR) em uma incubadora (BOD) por 30 dias. Em intervalos de tempo definidos, seis frutos foram analisados quanto à firmeza, mudança de cor e aparência. A firmeza foi analisada tanto na região mais externa quanto na região mais interna do mesocarpo. De acordo com os resultados encontrados, os frutos estocados a 6ºC apresentaram os sintomas de escurecimento da casca entre o... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Injúria pelo frio; Mamão; Estocagem refrigerada; Amadurecimento. |
| Ano: 2005 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452005000100007 |
| |
|
|
| Cordeiro,Carlos Alberto Martins; Martins,Meire Lelis Leal; Luciano,Angélica Bárbara; Silva,Roberta Freitas da. |
| An aerobic, thermophilic, xylanolytic bacterium was isolated from local soil. The results of 16S rRNA sequence comparisons indicated that the isolate was closely related to Bacillus caldoxylolyticus and Bacillus sp strain AK1. These organisms exhibited 94% levels of ribossomal DNA sequence homology. Studies on the xylanase characterisation from liquid cultures grown on beechwood xylan revealed that the enzyme retained 100% of activity for 2 hours at temperatures ranging from 30 to 50º C, while at 60, 70 and 100º C, 10%, 11% and 29% of the original activities were lost, respectively. The optimum pH of the enzyme was found to be between 6.5 and 7.0. After incubation of crude enzyme solution for 24 hours at 25º C and at pH 5.5 to 8.0, a decrease of about 12%... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Xylanase; Thermophilic bacterium; Bacillus sp. |
| Ano: 2002 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132002000600002 |
| |
|
| |
|
|
| Souza,Adriane Nunes de; Martins,Meire Lelis Leal. |
| A strictly aerobic, thermophilic, spore-forming bacteria was isolated from a soil sample collected in Campos dos Goytacazes City, Rio de Janeiro, Brazil. The cells of this organism were Gram-positive, catalase positive, actively motile, 1.2 µm wide and 5.3 µm long. Growth occurred at pH values ranging from 6.5 to 9.0, and optimum growth occurred at about pH 7.0. The optimum temperature for growth was around 55ºC, and the upper temperature limit for growth was around 70ºC. Yeast extract stimulated growth on glucose and was obligately required at supraoptimal temperatures (65ºC). The results of 16S rRNA sequence comparisons indicated that the isolate was closely related to Bacillus caldoxylolyticus and Bacillus sp strain AK1, and these three organisms... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Thermophilic microorganism; Bacillus; Isolation. |
| Ano: 2001 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822001000400003 |
| |
|
| |
|
|
| Henriques,Luciana Salles Vasconcelos; Henry,Fábio da Costa; Barbosa,João Batista; Ladeira,Silvania Alves; Pereira,Silvia Menezes de Faria; Antonio,Isabela Maria da Silva; Teixeira,Gina Nunes; Martins,Meire Lelis Leal; Vital,Helio de Carvalho; Rodrigues,Dália dos Prazeres; Reis,Eliane Moura Falavina dos. |
| This study aimed at evaluating the bacteriological effects of the treatment of sheep meat contaminated with total coliforms, coliforms at 45 °C and Salmonella spp. by using irradiation at doses of 3 kGy and 5 kGy. Thirty sheep meat samples were collected from animals located in Rio de Janeiro State, Brazil, and then grouped in three lots including 10 samples: non-irradiated (control); irradiated with 3 kGy; and irradiated with 5 kGy. Exposure to gamma radiation in a 137Cs source-driven irradiating facility was perfomed at the Nuclear Defense Section of the Brazilian Army Technological Center (CTEx) in Rio de Janeiro. The samples were kept under freezing temperature (-18 °C) until the analyses, which occurred in two and four months after irradiation. The... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Food irradiation; Microbiology; Sheep meat quality. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822013000400017 |
| |
|
| |
|
| |
|
|
| Cordeiro,Carlos Alberto Martins; Martins,Meire Lelis Leal; Luciano,Angélica Bárbara. |
| alpha-amylase (1,4-alpha-D-glucan glucanohydrolase, EC 3.2.1.1) production by thermophilic Bacillus sp strain SMIA-2 cultivated in liquid media containing soluble starch reached a maximum at 48h, with levels of 57U/mL. Studies on the a-amylase characterization revealed that the optimum temperature for activity was 70ºC. The enzyme was stable for 2h at 50ºC, while at 60ºC, 70ºC and 90ºC, 4%, 13% and 38% of the original activities were lost, respectively. The optimum pH of the enzyme was 7.5. After incubation of crude enzyme solution for 24h at pH 7.5, a decrease of about 5% of its original activity was observed. The enzyme was strongly inhibited by Co2+, Cu2+ and Ba2+, but less affected by Ca2+, Mg2+, Ni2+, Sr2+ and Mn2+. The enzyme in 1M and 5M NaCl... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Alpha-amylase; Thermophilic bacterium; Bacillus sp.. |
| Ano: 2002 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822002000100012 |
| |
|
| |
|
| |
| Registros recuperados: 14 | |
|
|
|
