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	Provedor de dados Acta Agron. (Palmira) (3) Chilean J. Agric. Res. (1) Electron. J. Biotechnol. (1) Autor Serna Cock,Liliana (5) Arroyo Arboleda,Michell Alejandra (1) Ayala Aponte,Alfredo (1) Dussán Sarria,Saúl (1) Martínez Giron,María Isabel (1) Perengüez Cuarán,ángela María (1) Rendón Benjumea,Alejandra Estefanía (1) Rodríguez de Stouvenel,Aida (1) Torres León,Cristian (1) Zetty Arenas,Ana María (1) Mais... Palavra-chave Analysis in food (1) Antioxidantes (1) Biosensors (1) CC 85-92 (1) Caracterización (1) Control processes (1) Emulsificación (1) Enzymes (1) Estabilidad (1) Etileno fisiología poscosecha almacenamiento (1) Fibra dietética (1) Frutas (1) Granulometría (1) Leaves of sugar cane (1) Lignocelulosa (1) PH control (1) Passiflora ligularis maduración controlada 1-MCP (1) Quality (1) Residuo (1) Safety (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Journal article (2) Ano 2021 (1) 2015 (1) 2011 (1) 2009 (1) 2006 (1) País Colombia (3) Chile (2) Idioma Espanhol (3) Inglês (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última Lactic acid production by a strain of Lactococcus lactis subs lactis isolated from sugar cane plants Electron. J. Biotechnol. Serna Cock,Liliana; Rodríguez de Stouvenel,Aida. A Lactococcus lactis subs lactis strain was selected from 20 lactic acid strains isolated from the leaves of sugar cane plants, variety CC 85-92. The effects of substrate concentration and pH control on lactic acid (LA) production, glucose conversion (GC) and yield (Yp/s) were investigated using this strain. In batch fermentation at 32&ordm;C, with 60 gl-1 of glucose and a pH of 6.0, concentrations of up to 35 gl-1 of lactic acid were obtained. Maximum production and glucose conversion was achieved at low glucose concentrations. The strain shows great potential for lactic acid production from glucose, even without using pH control during fermentation (13.7 gl-1) Tipo: Journal article Palavras-chave: CC 85-92; Leaves of sugar cane; PH control; Substrate concentration. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-34582006000100006 Capacidad emulsificante y estabilidad de emulsiones de harinas de cascarilla de arroz (Oryza sativa) bajo diferentes condiciones de pH y fueza iónica Acta Agron. (Palmira) Arroyo Arboleda,Michell Alejandra; Rendón Benjumea,Alejandra Estefanía; Martínez Giron,María Isabel; Serna Cock,Liliana. Resumen Aunque el contenido de proteína en la cascarilla de arroz es mínimo, estas proteínas en conjunto con su contenido de fibra representado en celulosa, hemicelulosa y lignina podrían tener interesantes propiedades tecno-funcionales para la agroindustria alimentaria y no alimentaria. Se obtiene harina de cascarilla de arroz (Oryza sativa L.) y se evalua su capacidad emulsificante (CE) y la estabilidad de la emulsión (EE). La CE se evalua a dos tamaños de partícula (>250 y <250 |im), tres pH (5.5; 2.5 y 1.5) y tres fuerzas iónicas (0, 0.2 y 0.5 M de NaCl). En la EE se evalua a las mismas condiciones y además se evalua el efecto de la temperatura (50 y 80 °C). Se encuentra que la harina de cascarilla de arroz a tamaño de partícula >250, pH de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Emulsificación; Estabilidad; Granulometría; Lignocelulosa; Residuo. Ano: 2021 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122021000400415 Potencial agroindustrial de cáscaras de mango (Mangifera indica) variedades Keitt y Tommy Atkins Acta Agron. (Palmira) Serna Cock,Liliana; Torres León,Cristian. En el estudio se evaluó el potencial agroindustrial de las cáscaras de mango de las variedades Keitt y Tommy Atkins, por sus características de rendimientos, contenidos en compuestos fenólicos totales y composición proximal (materia seca, proteína, extracto etéreo, cenizas, fibras dietéticas y energía bruta). Las cáscaras se liofilizaron con el fin de preservar sus compuestos antioxidantes. Se utilizó un diseño unifactorial con dos niveles (variedades) y los datos se presentan como media ± desviación estándar (P = 0.05). Con el procesamiento artesanal se produjeron 13.5 ± 0.48% de cáscaras para la variedad Tommy Atkins y 16.1 ± 0.5% para la variedad Keitt, con materia seca de 18 y 17%, respectivamente. Por sus contenidos de materia seca, estos residuos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Antioxidantes; Caracterización; Fibra dietética; Frutas; Subproductos. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122015000200002 Efecto de la aplicación de 1-Metilciclopropeno sobre algunas propiedades físico-químicas y organolépticas del fruto de la granadilla Acta Agron. (Palmira) Dussán Sarria,Saúl; Serna Cock,Liliana; Perengüez Cuarán,ángela María. Se evaluó el efecto de la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP), un agente antagonista a la acción del etileno -el 1-metilciclopropeno es utilizado para prolongar la vida útil del fruto de granadilla común-, almacenado a 27 ± 2 °C y 76 ± 2% de HR. Se evaluaron propiedades físicas como pérdidas de peso y cambios de dureza de la corteza; propiedades químicas como pH, acidez titulable y sólidos solubles; y propiedades organolépticas como cambios de color. Se aplicaron tres concentraciones de 1-MCP: 200, 400 y 600 mg%l y tres tiempos de exposición: 15, segundos 30 segundos y 60 segundos. Los resultados sugieren que la aplicación de 600 mg%l de 1-MCP y 60 segundos de exposición conserva la granadilla común durante 15 días a 27 ± 2 °C y 76 ± 2% de HR. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Passiflora ligularis maduración controlada 1-MCP; Etileno fisiología poscosecha almacenamiento. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122011000300004 Use of Enzymatic Biosensors as Quality Indices: A Synopsis of Present and Future Trends in The Food Industry Chilean J. Agric. Res. Serna Cock,Liliana; Zetty Arenas,Ana María; Ayala Aponte,Alfredo. Biosensors are an important alternative in the food industry to ensure the quality and safety of products and process controls with effective, fast and economical methods. Their technology is based on a specific biological recognition element in combination with a transducer for signal processing. The use of enzymatic biosensor technology in food processing, quality control and on-line processes is promising compared to conventional analytical techniques, as it offers great advantages due to size, cost, specificity, fast response, precision and sensitivity. This article reviews the development and use of some enzyme biosensors in the food industry, describes the most important application areas and analyzes the current situation and future possibilities.... Tipo: Journal article Palavras-chave: Biosensors; Enzymes; Analysis in food; Safety; Quality; Control processes. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-58392009000200017 Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última

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