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	Provedor de dados Anais da ESALQ (1) Autor Gutierrez,L.E. (1) Palavra-chave Fermentação alcoólica (1) Leveduras (1) Saccharomyces cerevisiae (1) Sulfato de amônio (1) Ácido succínico (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 1988 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Efeito da adição de sulfato de amônio sobre a produção de ácido succínico durante a fermentação alcoólica Anais da ESALQ Gutierrez,L.E.. A produção de ácido succínico por leveduras durante a fermentação alcoólica de mosto de melaço suplementado com 25, 50 e 100 ppm de nitrogênio na forma de sulfato de amônio foi determinada por cromatografia em fase gasosa. A adição de nitrogênio amoniacal não afetou significativamente a produção de álcool etílico. Houve redução significativa no teor de ácido succínico com o aumento da quantidade de nitrogênio adicionada. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ácido succínico; Sulfato de amônio; Fermentação alcoólica; Leveduras; Saccharomyces cerevisiae. Ano: 1988 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761988000100027 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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