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	Provedor de dados BABT (1) Autor Gaurav,Amit (1) Nampoothiri,Kesavan Madhavan (1) Nandan,Arya (1) Pandey,Ashok (1) Palavra-chave Aminopeptidases (1) Arginine- p- nitroanilide (1) Lactobacillus brevis (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2010 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Arginine specific aminopeptidase from Lactobacillus brevis BABT Nandan,Arya; Gaurav,Amit; Pandey,Ashok; Nampoothiri,Kesavan Madhavan. The proteolytic system of lactic acid bacteria contribute to the development of flavor during the ripening of cheese through the generation of short peptides and free amino acids, which directly or indirectly act as flavor precursors. Newly isolated lactic acid bacteria (LAB) as well as those procured from culture collection centers were screened for the production of various substrate specific aminopeptidases. Among all the strains screened, L. brevis (NRRL B-1836) was found to produce quantifiable amount of intracellular arginine specific aminopeptidase (EC 3.4.11.6). The productivity of arginine aminopeptidase in 5 L fermentor was 36 IU/L/h. The Luedeking and Piret model was tested for intracellular production of aminopeptidase and the data seemed to... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lactobacillus brevis; Aminopeptidases; Arginine- p- nitroanilide. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132010000600021 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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