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醗酵ソーセージにおける分離Micrococcus sp., Pediococcus sp. およびLactobacillus sp. の活性 OAK
Susan, R. Perez; Miura, Hiroyuki; Mikami, Masayuki; Mitsuo, Sekikawa; スーザン, R. ペレッツ; 三浦, 弘之; 三上, 正幸; 関川, 三男.
Palavras-chave: Fermented sausage; Starter culture; Ripening; Amion-nitrogen.
Ano: 1992 URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/1689
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