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| Lima,Cristiane Pereira de; Bruno,Laura Maria; Figueiredo,Evânia Altina Teixeira de; Quiberoni,Andrea del Lujan; Carvalho,Juliane Doering Gasparin; Carvalho,Ana Karine Furtado de. |
| Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei, pertencentes à Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical da Embrapa Agroindústria Tropical, aos fagos isolados. Posteriormente, a resistência destas cepas a fagos específicos para L. paracasei, da Coleção do Instituto de Lactología Industrial - INLAIN (Santa Fe, Argentina), também foi avaliada. As amostras para isolamento dos fagos foram obtidas em quatro unidades de processamento de queijo de Coalho, sendo duas artesanais e duas industriais, localizadas no Estado do Ceará. Para o isolamento dos bacteriófagos, foi empregado o teste de lise celular (spot), enquanto que... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Produtos lácteos fermentados; Cultura lática; Vírus. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000600027 |
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