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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. (1) Autor Clipes,R.C. (1) Detmann,E. (1) FOGACA, F. H. dos S. (1) Henriques,L.T. (1) Paulino,M.F. (1) Queiroz,A.C. (1) Silva,J.F.C. (1) Valadares Filho,S.C. (1) Mais... Palavra-chave Degradação proteica (2) Aceitação sensorial (1) Crioprotetores (1) Degradação ruminal (1) Extração mecânica de carne (1) Lavagem (1) Oreochromis Niloticus (1) Oxidação lipídica (1) Proteína digestível (1) Proteína insolúvel em detergente ácido (1) Surimi de tilápia nilótica (1) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (1) Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2021 (1) 2010 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Conservação de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Tilápia (Oreochromis niloticus). Infoteca-e FOGACA, F. H. dos S.. A demanda por produtos de conveniência, por parte do consumidor, transformou a indústria da tilápia que hoje produz basicamente filés, e gera quase 70% de resíduos e subprodutos de peixe. Algumas plantas ainda utilizam as aparas dos filés para obtenção de produtos reestruturados (como nuggets e fishburguer). Outras investiram em tecnologia para obter máximo aproveitamento da carne, incluindo-se aquela aderida à carcaça após a retirada do filé, através de uma máquina desossadora que produz a carne mecanicamente separada ou CMS. O problema é que a CMS é composta por carne desestruturada, gordura e pigmentos, resultando em um produto de baixa qualidade e vida útil. Para resolver esse problema, foram aplicados processos simples como a lavagem e a adição de... Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Extração mecânica de carne; Surimi de tilápia nilótica; Aceitação sensorial; Crioprotetores; Degradação proteica; Oxidação lipídica; Oreochromis Niloticus; Lavagem. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1131358 Estimação por aproximação química dos teores de proteína indegradável insolúvel em detergente neutro em forragens tropicais Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. Detmann,E.; Silva,J.F.C.; Clipes,R.C.; Henriques,L.T.; Valadares Filho,S.C.; Queiroz,A.C.; Paulino,M.F.. A mathematical model was developed to predict the content of undegradable neutral detergent insoluble protein (UNDIP) from chemical characteristics of tropical forages. This study was based on a biological limitation of a previous model, which restricts the UNDIP estimates to values equals or higher than 1.34% of dry matter. The databank was formed by 540 samples of tropical forages used in cattle feeding (fresh forage and hay). The ratio of UNDIP on neutral detergent insoluble protein (NDIP) was chosen as response variable and the acid detergent insoluble protein (ADIP) as independent variable. The mathematical model was found to be exponential, assuming the formula: UNDIP = NDIP x e-(0,818+0.16764DIP) , in which all values are expressed on dry matter... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Proteína insolúvel em detergente ácido; Proteína digestível; Degradação ruminal; Degradação proteica. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352010000300033 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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