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| Registros recuperados: 258 | |
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| Cano Ascencio, Héctor. |
| El municipio de Huimanguillo, Tabasco es la tercera región productora de piña en México y no esta exenta de la problemática generalizada en dicho sector (socioeconómicos, tecnológicos y ambientales); por lo que con el presente trabajo se planteó conocer a detalle mediante un diagnóstico la situación sobre el manejo pre y post cosecha, comercialización e industrialización de piña. Los métodos de investigación utilizados fueron cuantitativos y cualitativos; para lo cual mediante un muestreo simple aleatorio (MSA) se seleccionaron a 72 productores y se aplicó una encuesta, donde el instrumento para registrar la información de las variables de estudio fue el cuestionario; de igual forma se aplicaron encuestas a comercializadores e industriales de la zona. El... |
| Tipo: Tesis |
Palavras-chave: Diagnóstico; Inocuidad; Manejo; Piña; Diagnosis; Food safety; Handling; Pineapple. |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/1579 |
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| Cano Ascencio, Héctor. |
| El municipio de Huimanguillo, Tabasco es la tercera región productora de piña en México y no esta exenta de la problemática generalizada en dicho sector (socioeconómicos, tecnológicos y ambientales); por lo que con el presente trabajo se planteó conocer a detalle mediante un diagnóstico la situación sobre el manejo pre y post cosecha, comercialización e industrialización de piña. Los métodos de investigación utilizados fueron cuantitativos y cualitativos; para lo cual mediante un muestreo simple aleatorio (MSA) se seleccionaron a 72 productores y se aplicó una encuesta, donde el instrumento para registrar la información de las variables de estudio fue el cuestionario; de igual forma se aplicaron encuestas a comercializadores e industriales de la... |
| Tipo: Tesis |
Palavras-chave: Diagnóstico; Inocuidad; Manejo; Piña; Maestría; Producción Agroalimentaria en el Trópico; Diagnosis; Food safety; Handling; Pineapple. |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/1419 |
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| Bezerra,Alan C.; Pandorfi,Héliton; Gama,Rafael M.; Carvalho,Francisco F. R. de; Guiselini,Cristiane. |
| ABSTRACT: The goat and sheep meat producer chain has developed in last years, thus, it is imperative to organize and structure the supply chain and to adopt reliable policies for products' traceability, as a tool to achieve these requirements. The study aimed to make a management program with a traceability model for goat and sheep meat production, with emphasis on ensuring product origin and management practices' transparency at the animal production unit. For this purpose, it was made a reference model in order to emit an origin certificate which, in turn, provides specific information concerning the final product from each unit. Secondly, the program was developed using Hipertext Preprocessor (PHP) technology and as for the Database Management System,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Goat and sheep meat production; Traceability; Food safety; Management system. |
| Ano: 2017 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162017000501062 |
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| SOUZA, V. de; BENEVIDES, S. D.; OLIVEIRA, L. S.; SANTOS, V. O. dos. |
| A produção do leite de cabra vem conquistando espaço em diversas regiões do Brasil, porém novas exigências surgem relacionadas à qualidade e à necessidade de se produzir alimentos sem riscos à saúde do consumidor. A obtenção de um leite de melhor qualidade favorece um maior rendimento e maior vida útil ao leite e seus derivados. Consequentemente, todos os segmentos da cadeia produtiva, como os produtores rurais, as indústrias, os consumidores e o governo serão beneficiados, além de ser um fator essencial para a Saúde Pública. Esta publicação tem como objetivo fornecer orientações quanto ao uso de medidas básicas de manejo de ordenha, para garantir a produção higiênica do leite e a manutenção da saúde da glândula mamária em cabras leiteiras. Ressalta,... |
| Tipo: Documentos (INFOTECA-E) |
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Leite de cabra; Caprino; Qualidade; Goat milk; Goats; Food technology; Food safety. |
| Ano: 2014 |
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/993338 |
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| LOIREAU, M.; CARVALHO JUNIOR, W. de; CORREIA, J. R.; LIBOUREL, T.; FARGETTE, M.; CALDERANO FILHO, B.; KHATRA, N. B.; KHIARI, H.; SGHAIER, M.; DAVID, G.; MITJA, D.; MERTENS, B.; PEREIRA, N. R.; ACCIOLY, L. J. de O.; CUNHA, T. J. F.; DELAÎTRE, E.; CHAGAS, C. da S.; BHERING, S. B.; DÉRIOZ, P.; WÉLÉ, A.; FAYE, A.; BROU, T.; ILTIS, J.. |
| No âmbito do Programa de Cooperação Científica Tripartite entre a Agence Inter-établissements de Recherche pourle Développement (AIRD), Agence Panafricaine de la Grande Muraille Verte (APGMV) e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), o projeto ORIXAS "Observatórios Regionais Integrados de Regiões Árida, Semiáridas e Sub-úmidas secas" concebido em uma visão transversal, foca principalmente em metodologias e ferramentas para apoiar dispositivos de monitoramento ambiental para ser aplicado nos países inseridos na iniciativa africana Grande Muralha Verde - GMV (Burkina-Faso, Djibouti, Érythrée, Éthiopie, Mali, Mauritanie, Niger, Nigeria, Sénégal, Soudan, Tchad) e tem como objetivo desenvolver abordagens metodológicas e produtos... |
| Tipo: Documentos (INFOTECA-E) |
Palavras-chave: Projeto ORIXAS; Desertificação; Segurança alimentar; Pobreza; Desertification; Food safety; Poverty. |
| Ano: 2014 |
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1010038 |
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| FIDALGO, E. C. C.; TURETTA, A. P. D.; PEDREIRA, B. da C. C. G.. |
| A segurança alimentar existe quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico, social e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos que atendam às suas necessidades dietéticas e preferências alimentares para uma vida ativa e saudável. Tal conceito, estabelecido pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, é multidimensional, baseado em quatro pilares fundamentais: disponibilidade de alimentos, acesso a alimentos, utilização de alimentos e estabilidade da oferta de alimentos. A disponibilidade do alimento, que significa a oferta de alimentos para toda a população, depende da produção, da importação (quando necessária) e de sistemas de armazenamento e distribuição. Considerando que a agricultura é a... |
| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) |
Palavras-chave: Nexo água-energia-alimentos; Segurança Alimentar; Produção Agrícola; Produção de Alimentos; Produção Animal; Animal production; Food production; Livestock production; Food safety. |
| Ano: 2021 |
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1130757 |
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| MACHADO, R. L. P.; PINTO, M. S. V.; GUERRA, J. G. M.; ALMEIDA, L. H. M. DE; FONSECA, M. F. DE A. C.. |
| A motivação para elaboração dessa publicação partiu de observações diretas realizadas em feiras do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas, município do Rio de Janeiro, e pela identificação de demandas junto a pequenos agricultores e feirantes que relataram haver perdas de qualidade dos alimentos, especialmente hortaliças folhosas frescas, decorrentes de excesso de umidade após lavagem, murchamento devido às condições ambientais e tempo de exposição durante as feiras, dentre outros problemas. Com a finalidade de apresentar soluções que possibilitem equacionar esses e outros problemas relatados e observados, essa publicação oferece uma série de orientações e recomendações técnicas aos pequenos produtores que comercializam seus alimentos diretamente aos... |
| Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) |
Palavras-chave: Venda direta; Segurança dos alimentos; Manipulação; Higiene nos serviços de alimentação; Agricultura Familiar; Small-scale farming; Food safety. |
| Ano: 2019 |
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1111972 |
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| FERNANDES, F. E. P.; PAIVA, A. D. R.; SOUSA, M. G. da S.; CASTRO, M. M.; SOUZA, V. R. de; TOMAZ, T. K. L.; SILVA, A. C.; FERNANDES, C. de S.; BUSSONS, N. de L.. |
| A promoção da organização de agricultores familiares nas trocas mercantis em circuitos curtos de comercialização na transição agroecológica no Semiárido brasileiro é um dos objetivos do projeto Redinovagroeco em sua atuação em dois territórios de sertões cearenses. Com esse objetivo, o projeto impacta a sociedade pela ampliação da integração social de agricultores familiares na mercantilização em circuitos curtos com manutenção e aumento do valor agregado da produção, como também na melhoria na segurança alimentar e nutricional e qualidade de vida das pessoas. Dentre os resultados esperados no projeto, destacam-se os estudos de avaliação de impactos, a exemplo da avaliação do impacto da rede de produção e comercialização de alimentos saudáveis das... |
| Tipo: Folhetos |
Palavras-chave: Transição agroecológica; Agroecossistema; Agroecologia; Inovação agropecuária; Semiárido; Brasil; Selo ODS 1; Selo ODS 2; Selo ODS 5; Selo ODS 12; Agricultura Familiar; Comunidade Rural; Produção de Alimentos; Comercialização; Segurança Alimentar; Rural communities; Rural families; Food production; Food safety; Agroecology; Semiarid soils; Innovation adoption; Brazil. |
| Ano: 2022 |
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1148957 |
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| FAO/WHO. |
| World bivalve molluscs production (capture + aquaculture) has been increasing substantially in the last fifty years, going from nearly one million tonnes in 1950 to about 15 million tonnes in 2012. Being filter feeders, bivalves utilise natural plankton and detritus as feed and do not require artificial feeds. But this filter feeding nature is also the reason for the requirement of strict environmental hygiene to produce bivalves safe for human consumption. They tend to concentrate microorganisms, toxins and chemicals from the environment and therefore, their safety management requires stringent sanitary measures to ensure consumer protection. Following the request of Codex Committee on Fish and Fishery Products (CCFFP), FAO/WHO agreed to develop a... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Toxicity; Shellfish; Risk assessment; Fisheries; Fishery products; Consumer protection; Food safety; Aquatic environment. |
| Ano: 2016 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00360/47124/47058.pdf |
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| Derolez, Valerie; Soudant, Dominique; Fiandrino, Annie; Cesmat, Ludovic; Serais, Ophelie. |
| Aims The Thau lagoon shellfish are regularly impacted by microbial pollution of faecal origin, which cause European health standards to be exceeded and closure of the shellfish harvest. The aims of this study were to investigate the impact of weather and hydrological conditions on Escherichia coli (E. coli) accumulation factor (AF) between water and oysters and to evaluate the relevance of the use of this ratio for the purpose of sanitary risk assessment. Methods and results Water and oysters (Crassostrea gigas) were sampled simultaneously in situ during 18 months in periods of dry weather and after rainfall events. Shellfish sanitary thresholds were exceeded in both periods. The E. coli AFs measured after rainfall (median = 6) were lower than in dry... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: E; Coli; Environmental health; Food safety; Shellfish; Water quality. |
| Ano: 2013 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00119/23049/22503.pdf |
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| Díaz-asencio, Lisbet; Clausing, Rachel J.; Vandersea, Mark; Chamero-lago, Donaida; Gómez-batista, Miguel; Hernández-albernas, Joan I.; Chomérat, Nicolas; Rojas-abrahantes, Gabriel; Litaker, Wayne; Tester, Patricia; Diogène, Jorge; Alonso-hernández, Carlos M.; Dechraoui Bottein, Marie-yasmine. |
| In Cuba, ciguatera poisoning associated with fish consumption is the most commonly occurring non-bacterial seafood-borne illness. Risk management through fish market regulation has existed in Cuba for decades and consists of bans on selected species above a certain weight; however, the actual occurrence of ciguatoxins (CTXs) in seafood has never been verified. From this food safety risk management perspective, a study site locally known to be at risk for ciguatera was selected. Analysis of the epiphytic dinoflagellate community identified the microalga Gambierdiscus. Gambierdiscus species included six of the seven species known to be present in Cuba (G. caribaeus, G. belizeanus, G. carpenteri, G. carolinianus, G. silvae, and F. ruetzleri). CTX-like... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Caribbean; Ciguatoxicity; QPCR; Trophic transfer; Ish; Food safety; Food security; Science-based management; Foodborne disease. |
| Ano: 2019 |
URL: https://archimer.ifremer.fr/doc/00597/70947/69189.pdf |
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| Bodin, Nathalie; Abarnou, Alain; Fraisse, D; Defour, S; Loizeau, Veronique; Le Guellec, Anne-marie; Philippon, Xavier. |
| Polychlorinated biphenyls (PCBs), polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) and polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans (PCDD/Fs) were analysed in the muscle of various edible marine crustaceans (spider crab, edible crab, velvet swimming crab and Norway lobster) from the Brittany and Normandy coasts (France). The highest concentrations were measured in species collected from Antifer (Seine Bay). PCB and PBDE patterns in crustacean muscles were similar and independent of the geographical area with the predominance of the high chlorinated PCBs (CB 15 3, 138, 118 and 180), and of a few PBDE congeners (BDE47, BDE99, WE 100 and BDE28). Oppositely, dioxin contamination differed with site. The major component in crustaceans from the Seine Bay was... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: France; Food safety; Metabolisation; Decapod crustaceans; PBDEs; PCDD/Fs; PCBs. |
| Ano: 2007 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/2007/publication-2685.pdf |
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| Feurer, C.; Le Roux, A.; Rossel, R.; Barnaud, E.; Dumarest, M.; Garry, Pascal; Pavio, N.. |
| Pork ham muscle can be contaminated with HEV via blood vessels during viremia and represents a possible source of human contamination via the consumption of dried ham. This study evaluated the prevalence of HEV RNA in pork ham muscles and pork livers at slaughterhouses. Serology was determined on the corresponding serum samples. The apparent individual seroprevalence rate in the 49 pig farms studied was 59% [55.5%–61.4%]. None of the 1134 ham muscles tested was positive for the presence of HEV. HEV prevalence in paired liver samples was 2.8% with a level of contamination of up to 1.46 108 copies/g. Sequences of viral strains isolated from positive livers belonged to genotype 3 and subtypes 3c, 3e, 3f and 3j. Our results confirmed that raw pork liver food... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Pork muscles; Hepatitis E virus; Food safety. |
| Ano: 2018 |
URL: https://archimer.ifremer.fr/doc/00405/51647/52196.pdf |
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| Lupo, Coralie; Angot, J.-l.. |
| Seafood could be a solution to meet global food demand that will double by 2050. Seafood includes a wide variety of edible marine organisms, except fish and mammals. These are molluscs, crustaceans, echinoderms and algae. Like any food, seafood can involve hazards transmitted to humans through food, which affect the health of the consumer. These hazards are both biological (viruses, bacteria, parasites) and chemical (toxins, allergens, chemicals, microplastics). The exposure of populations to these hazards through seafood consumption can be notably explained by their mode of production and the dietary habits. Firstly, the sanitary quality of products reflects the quality of the aquatic environment from which they are taken, which can be contaminated by... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Crustacea; Food safety; Mollusca; Seaweed; Shellfish. |
| Ano: 2020 |
URL: https://archimer.ifremer.fr/doc/00656/76812/77984.pdf |
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| Registros recuperados: 258 | |
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