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	Provedor de dados Infoteca-e (3) Autor COELHO, D. T. (1) KIBUUKA, G. K. (1) MAZZARI, M. R. (1) PAPE, G. (1) Palavra-chave Farinha (3) Milho Branco (3) Glúten (2) BRS 015 (1) Farinha composta. (1) Fubá (1) Milho (1) Milho Branco açorianos (1) Panificação (1) Processamento (1) Produto de Panificação (1) Pão (1) Qualidade (1) Trigo. (1) Variedade (1) Mais... Tipo do documento Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (1) Prosa Rural (INFOTECA-E) (1) Ano 2020 (1) 2019 (1) 1983 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Fubá de milho branco cru e pré-gelatinizado por extrusão, em mistura com farinha de trigo, para a produção de pães. II. Qualidade e avaliação tecnológica dos pães obtidos. Infoteca-e MAZZARI, M. R.; COELHO, D. T.; PAPE, G.; KIBUUKA, G. K.. Realizou-se no Laboratório de Cereais do Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar (CTAA ) e no Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa -MG, pesquisa visando o emprego do fubá de milho branco, cu.tivar CMS XM604, desenvolvida pelo Centro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo (CNPMS), Sete Lagoas - MG, em substituição à farinha de trigo, na produção de pães. Fubá cru e pré-gelatinizado por extrusão bem como três farinhas de trigo de mistura diferentes (90:10, 50:50 e nacional) constituíram as matérias-primas deste experimento. Pela avaliação dos pães obtidos com as farinhas de trigo e fubás, baseada no volume e nos escores atribuídos às características externas, internas e organolépticas, verificou-se... Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Farinha composta.; Farinha; Fubá; Milho Branco; Pão; Panificação; Processamento; Qualidade; Trigo.. Ano: 1983 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415635 MILHO BRS 015 farináceo branco: alternativa ao trigo para produção de farinha e panificação sem glúten. Infoteca-e Desenvolvimento; Destaques; Público-alvo; Usos possíveis; Características nutricionais; Características agronômicas; Onde encontrar. Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: BRS 015; Milho Branco açorianos; Milho; Milho Branco; Farinha; Glúten. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1111674 VARIEDADE de milho branco para panificação sem glúten: programa 43: Sul. Infoteca-e O Prosa Rural desta semana fala sobre o milho BRS 015 Farináceo Branco. É uma variedade de milho branco para panificação sem glúten. O BRS 015 é branquinho e esfarela fácil. Em comparação com outros milhos, gera uma farinha mais fininha e parecida com a de trigo, que pode ser usada para a fabricação de produtos sem glúten, já que o milho não possui esse composto. O pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Éberson Eicholz, explica melhor como essa variedade foi desenvolvida, quais as características e como é o desempenho no campo. Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E) Palavras-chave: Glúten; Farinha; Milho Branco; Variedade; Produto de Panificação. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1126169 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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