Data/hora: 06/06/2024 03:46:42

Provedor de dados: 	106	
País: 	Thailand	
Título: 	การหมักแอลกอฮอล์จากข้าวเหนียวโดยใช้โคจิ

Alcohol fermentation from glutinous rice by rice koji	
Autores: 	Pradit Karuwanna; Malai Boonyaratanakornkit; Chakamas Wongkhalaung.	
Data: 	2012-08-29	
Ano: 	1984	
Palavras-chave: 	Alcohol; Fermentation; Glutinous Rice; Koji; Aspergillus oryzae; ข้าวเหนียว; การหมักแอลกอฮอล์; แอลกอฮอล์; โคจิ; เชื้อรา.	
Resumo: 	Steamed glutinous rice was used as the raw material_ for aleohol fermentation. Rice koji from the mixed cultures of Aspergillris o?yzae KM 24 and Rhi_zopus o"yzae Kl4 25 were used insbead of Luk_pang. Yeast starter of Saccharomyces cerevisiae Ky UT was cuLtivated in sterile koii extracr for 24 h. Fermentafion was made at 22-z3oc. The mixture of rice koji, steamed rice, water and lactic acid were added into the fermentation vats for 1 , 2 and, J tirnes (with the same total amount at the final). The rat,e of fermentaf,ion, viable cell_ count, total acidity (as l-actic acid) and yiel_d of alcohol were analysed and compared. ft was found that 15.11, 15.41 and 15.87% of aLcohol_by volume were yierc in r0, 12 and 13 days for one time, two times and three times addition respectively.	
Tipo: 	PhysicalObject	
Idioma: 	Thailandês	
Identificador: 	http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5128	
Formato: 	1 l.	
Fonte: 	ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใด ๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้