Data/hora: 16/06/2024 06:44:53

Provedor de dados: | 106
País: | Thailand

Título:

ความสัมพันธ์ของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับปริมาณ tocopherol และ gamma aminobutyric acid ในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก

Correlation of antioxidant capacity and tocopherol and gamma aminobutyric acid content in brown and pre-geminated brown rice

Autores: | Pakinee Akkaravessapong; Angsutorn Wasusun; Suganya Wongpornchai.
Data: | 2014-09-29
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Anti oxidant activity; GABA; Tocopherol; DPPH assay; Brown rice; Pre-germinated brown rice; ข้าวกล้อง; ข้าวกล้องงอก; กาบา; โทโคฟีรอล; ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ.
Resumo: | Rice contains several kinds of bio-functional components. In this study, γ-aminobutyric acid (GABA) and tocopherol, or Vitamin E were identified and their relationships to antioxidant activity using DPPH assay of both brown and pre germinated Thai rice were studied. GABA, one of the two inhibitory neurotransmitters that make the neuron resistant to stimulation by excitatory neurotransmitters and inhibitor of some cancer cells activity. Tocopherols, or Vitamin E, are natural antioxidants which help improve blood cholesterol. Identification of GABA and tocopherol in both brown and pre-germinated brown rice grown from different locations were conducted in eleven varieties, namely: Khao Dawk Mali 105, PTT1, CNT1, RD31, Sang Yod, RD6, Hom Kradang-nga, Niaw Dam Chum Pae, Niaw Dam Chaw Mai Pai and Niaw Dam Maw. GABA concentrations in brown and pre-germinated brown rice using high performance liquid chromatography were in the range of 0.9-4.9 and 8.9-50.5 mg/100g, respectively. In brown rice and pre-germinated brown rice, two main isomers of tocopherol namely α-tocopherol and γ-tocopherol were identified in all rice varieties. Alpha- tocopherol in brown and pre-germinated brown rice were 0.77-4.6 and 0.93-5.74 μg/100g, respectively whereas γ-tocopherol concentrations were lower as compared to the other isomer with the range of 0.27-2.91 and 0.24-3.37 μg/100g, respectively. The anti-oxidative activity determined by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical assay (DPPH assay) as IC50 in brown and pre-germinated brown rice extracts were in the range 0.03-2.21 and 0.05-1.32 respectively. The higher in tocopherols and GABA contents with the increase in anti-oxidant activity of pre-germinated rice as compared to the brown rice may be contributed in part by the germination process of rice. However, growing locations of the same rice variety affected only on GABA contents but not on tocopherols.
Tipo: | PhysicalObject
Idioma: | Thailandês

Identificador:

Proceedings of the 30th Rice and Temperate Cereal Crops Annual Conference 2013, Bangkok (Thailand), p. 264-277

ISBN 978-974-403-928-6

http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5596

เอกสารการประชุมวิชาการข้าวและธัญพืชเมืองหนาว ครั้งที่ 30 พ.ศ. 2556, กรุงเทพฯ, หน้า 264-277

Formato: | 326 p.

Fonte:

ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้