Data/hora: 08/06/2024 12:56:51

Provedor de dados: | 106
País: | Thailand

Título:

การเสริมสารสกัดหยาบจากขมิ้นชัน (Curcuma longa Linn.) ในอาหารไก่กระทงต่อผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสของเนื้อ

Crude turmeric extract (Curcuma longa Linn.) supplementation in broiler diets on sensory evaluation of meat

Autores: | Chaiyawan Wattanachant; Sutha Wattanasit; Aroonporn Itharat.
Data: | 2012-10-15
Ano: | 2011
Palavras-chave: | Crude turmeric extract; Broiler meat; Sensory evaluation; ฺBroiler diets; Supplementation; ไก่กระทง; ขมิ้นชัน; อาหารสัตว์; สารสกัดหยาบ; การทดสอบทางประสาทสัมผัส; เนื้อไก่.
Resumo: | Objective of this study was to determine the effect of crude turmeric extract (Curcuma longa Linn.) supplementation in broiler diets on sensory evaluation of meat. One hundred and twenty 3-week- old male Habbard broilers were randomly allotted into 5 groups according to the level of crude turmeric extract supplementation. Each group consisted of six replications with 4 broilers per replication. Broilers were fed ad libitum with basal diet containing 0, 0.2, 0.4, 0.6 and 0.8% of crude turmeric extract until 6 weeks old. Subsequently, birds were slaughtered and the breast meats were dissected for sensory evaluation by 12 panels. The results revealed that all crude turmeric extract supplementations gave no significant difference in colour and smell of raw meat (P&gt;0.05). The overall acceptance of sensory panels on raw meat from all groups were not significant difference but in a satisfactory to good values (P&gt;0.05). Cooked meat showed no significant difference in tenderness, juiciness, meat flavour, turmeric flavour and overall acceptance (P&gt;0.05).
Tipo: | Collection
Idioma: | Thailandês

Identificador:

ISSN 0125-0485

http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5185

Khon Kaen Agriculture Journal (Thailand), ISSN 0125-0485, 2011, V. 39, Suppl. 1, p. 17-21

แก่นเกษตร, ISSN 0125-0485, 2554, ปีที่ 39, ฉบับพิเศษ 1, หน้า 17-21

Fonte:

ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้