Data/hora: 09/06/2024 05:15:18

Provedor de dados: | 106
País: | Thailand

Título:

ความมีชีวิตและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของข้าวกล้อง

Viability and quality changes in brown rice

Autores: | Anchalee Prasertsak; Sunanta Wongpiyachon; Siriwan Tangwisuttijit; Suparat Kositchareonkul; Lamaimaat Youngsuk.
Data: | 2013-03-08
Ano: | 2007
Palavras-chave: | ฺBrown rice; KDML 105; Storage time; Viability; Quality changes; Aflatoxin B1; Store; Insects damage; ข้าวกล้อง; พันธุ์ขาวดอกมะลิ 105; ความมีชีวิต; การเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว; แอฟลาทอกซิน บี1; การเก็บรักษา; การทำลายของแมลง; คุณภาพ; การจัดการคุณภาพเพื่อการค้า.
Resumo: | Viability and quality changes of brown rice are important to find out the appropriate approach of brown rice management in trade. Two experiments, (1) Survey on viability and qualities of brown rice in trade and (2) Longevity and quality changes of brown rice after harvest, were carried out in Pathum Thani Rice Research Center during 2002-2004. Viability of brown rice sampled from millers and exporters at the range of 0, 1-25, 26-50 and 80-100% were found at 5, 6, 12, 23 and 54%, respectively. Low amylose content, soft gel consistency and 1-2 aromatic level were found in all samples. Free fatty acid was 14.04-50.78 mg KOH/100 g starch. Aflatoxin B1 of the samples were detected in the range of 0-11 ppb which were below maximum level against standard (20 ppb). Viability of KDML105 brown rice dropped to 48 and 26% within 3-month storage and dropped to 5 and 0% within 6-month storage in vacuum filling and normal package, respectively. Amylose content and gelatinization temperature did not change during 10-month storage. Free fatty acid increased with storage time. Brown rice stored in laminated plastic bag with vacuum filling was damage due to insect invasion within 8-month of storage whereas that in normal laminated plastic bag was damage within 4 months.
Tipo: | Collection
Idioma: | Thailandês

Identificador:

ISSN 1906-0246

http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5299

Thai Rice Research Journal (Thailand), ISSN 1906-0246, Sep-Dec 2007, V. 1, No. 1, p. 65-71

วารสารวิชาการข้าว, ISSN 1906-0246, ก.ย.-ธ.ค. 2550, ปีที่ 1, ฉบับที่ 1, หน้า 65-71

Formato: | 88 p.

Fonte:

ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้