Data/hora: 08/06/2024 19:16:55

Provedor de dados: | 106
País: | Thailand

Título:

การลดเชื้อ Campylobacter jejuni ในซากไก่ด้วยคลอรีนและโอโซน

Reduction of Campylobacter jejuni in chicken carcass using chlorine and ozone

Autores: | Panrapee Iamtaeweejarloen; Pravate Tuitemwong; Jirawat Kantakrienwong; Kooranee Tuitemwong.
Data: | 2012-12-06
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Poultry process; Ozonation; Campylobacter spp.; MPN; Sensitivity; Chlorination; MCCDA; SimPlate; ไก่สด; การผลิตเนื้อไก่; คลอรีน; โอโซน; การลดเชื้อแบคทีเรีย; ความไว; การลดอุณหภูมิซาก.
Resumo: | Objectives of this study were to investigate the process sensitivity to Campylobacter spp. and to assess the reduction efficiency of ozonation and chlorination in chilling step of the poultry process using data derived from mCCDA plating and SimPlate MPN methods. Samples of 80 were collected from 4 process steps in the processing plant (scalding, plucking, inside outside washing, and chilling). Numbers of Campylobacter spp. on mCCDA at the respective steps were 3.35, 3.20, 2.68 and 0.20 logCFU/ml, while the SimPlate MPN had 2.54, 2.48, 2.31 and 0.84 log CFU/ml, respectively. Chilling is the most sensitive process to reduce the number of bacteria on both media. Chlorination at 1.5 ppm reduced Campylobacter spp. by 97.46% and 58.62% on mCCDA and SimPlate MPN. Ozonation at 1.92 ppm with co-current flow reduced the Campylobacter spp. by 77.33 % and 60.48 % at 30 min exposure and 71.99 % and 87.51 % at 60 min on the respective media. Ozonation at the chilling step appeared to be an effective and alternative method of reduce the number of bacteria in poultry processing.
Tipo: | Collection
Idioma: | Thailandês

Identificador:

ISSN 0857-0108

http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5234

King Mongkut's Agricultural Journal (Thailand), ISSN 0857-0108, Jan-Apr 2010, V. 28, No. 1, p. 60-68

วารสารเกษตรพระจอมเกล้า, ISSN 0857-0108, ม.ค.-เม.ย. 2553, ปีที่ 28, ฉบับที่ 1, หน้า 60-68

Fonte:

ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้