Data/hora: 03/06/2024 04:20:22

Provedor de dados: | 107
País: | Brazil
Título: | RESISTÊNCIA DOS FRUTOS DE ABACATE SUBMETIDOS À COMPRESSÃO DURANTE O ARMAZENAMENTO - DOI: 10.13083/1414-3984/reveng.v23n2p119-127
Autores: | Acácio Figueiredo Neto; Universidade Federal do Vale do São Francisco; Paulo da Silva Lima Junior; UNIVASF; José Antunes Silva Neto; UNIVASF; Anderson Leandro Nascimento; UNIVASF; Nelson Cárdenas Olivier; UNIVASF.
Data: | 2015-04-30
Ano: | 2015
Palavras-chave: | Armazenamento qualidade; Danos mecânicos; Conservação.
Resumo: | Objetivou-se, neste trabalho, determinar os efeitos físicos e químicos do armazenamento do abacate em temperatura ambiente e refrigerado, bem como a resistência à compressão que os mesmos oferecem em diferentes estádios de maturação. Cada fruto foi pesado e aferido suas medidas para avaliação da qualidade e as análises físicas e químicas. As características cor da casca, acidez titulável e sólidos solúveis totais foram avaliadas durante doze dias de armazenamento, em abacates colhidos no mesmo estádio de maturação. Para a determinação da resistência dos frutos, os abacates foram avaliados pelo teste de compressão por duas placas circulares até o seu rompimento. Os resultados indicam que a perda de massa aumenta conforme o fruto vai amadurecendo, os sólidos solúveis totais aumentam até o terceiro dia de armazenamento e, devido ao maior amadurecimento dos abacates armazenados ao ambiente, o pH e a acidez são sempre maiores durante o armazenamento dos frutos em ambiente que naqueles abacates armazenados refrigerados. Com relação à cor, os abacates que foram armazenados em ambiente tiveram aumento em luminosidade, croma e redução de ângulo de cor, todos os valores foram maiores que os obtidos em abacates armazenados em refrigerador. Os frutos refrigerados tiveram um aumento da resistência à compressão de 25% maior em relação aos frutos em temperatura ambiente que tiveram sua força de ruptura reduzida.
Tipo: | Artigo Avaliado por Pares
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.seer.ufv.br/seer/index.php/reveng/article/view/491
Editor: | Universidade Federal de Viçosa - UFV
Formato: | application/pdf
Fonte: | ENGENHARIA NA AGRICULTURA / Engineering in Agriculture; Vol. 23, No 2 (2015); 119-127
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