Data/hora: 02/06/2024 01:16:06

Provedor de dados: 	Revista Veterinaria México	
País: 	Mexico	
Título: 	Potencial uso de espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) para identificación de charqui de bovino, llama y caballo	
Autores: 	Mamani-Linares,Willy; Alomar,Daniel; Gallo,Carmen.	
Data: 	2012-06-01	
Ano: 	2012	
Palavras-chave: 	Discriminación de charqui; Bovino; Llama; Caballo; NIRS.	
Resumo: 	Se usó espectroscopía visible y de reflectancia en el infrarrojo cercano (VIS/NIRS) como herramienta para discriminar charqui de diferentes especies. Los espectros se tomaron por reflectancia en un equipo monocromador NIRSystems modelo 6500, con un software NIRS 3.0, y WinIsi II Versión 1.02 A. Se molieron, homogenizaron y analizaron espectralmente 20 muestras de charqui correspondientes a bovino, llama y caballo. Se desarrollaron ecuaciones de regresión (PLS) probando diferentes tratamientos matemáticos. Los resultados para charqui muestran que NIRS puede discriminar satisfactoriamente 100% de las muestras de llama, 95% de caballos y 80% de bovino, probablemente como consecuencia de diferencias en el contenido de grasa intramuscular, proteína y agua de las diferentes especies. Así, la técnica NIRS muestra ser un método rápido, económico y no destructivo que puede usarse para discriminar charqui de diferentes especies.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922012000200005	
Editor: 	Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Veterinaria México  v.43 n.2 2012	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess