Data/hora: 09/06/2024 05:43:29

Provedor de dados: | 109
País: | Colombia
Título: | Evaluación de subproductos de pepino cohombro (Cucumis sativus) y granadilla (Passiflora ligularis) como fuente de pectinas
Autores: | Alvarado,Rafael Andrés Ramírez; Cárdenas,Andrea Aponte; Barrantes,Yamile Benavides; Rojas,Yamid Ortiz.
Data: | 2021-12-01
Ano: | 2021
Palavras-chave: | Productos naturales; Esterificación; Ácido galacturónico; Análisis infrarrojo; Índice de metoxilo.
Resumo: | Resumen En el presente estudio se emplea el exocarpio pepino cohombro (Cucumis sativus) y mesocarpio de la granadilla (Passiflora ligularis) como fuentes promisorias de pectina para la industria. Se emplea hidrólisis ácida y se analizan dos niveles de pH y dos tiempos de hidrólisis. La calidad de las pectinas obtenidas fue evaluada (Humedad, pH final, índice de metoxilo, porcentaje de esterificación, ácido galacturónico, análisis IR) y los resultados fueron comparados con un estándar comercial y literatura. Los análisis realizados mostraron que las pectinas obtenidas a partir de estas dos fuentes exhiben excelentes características en comparación a los estándares pedidos para este tipo de material. También se identificaron las condiciones que maximizan el rendimiento de extracción, generando una alternativa para el manejo de subproductos de industrias relacionadas.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122021000400371
Editor: | Universidad Nacional de Colombia
Relação: | 10.15446/acag.v70n4.78441
Formato: | text/html
Fonte: | Acta Agronómica  v.70 n.4 2021
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess