Data/hora: 01/06/2024 02:07:36

Provedor de dados: 	Acta Agronómica	
País: 	Colombia	
Título: 	Caracterización óptica y estructural de nanopartículas de Allium sativum L. impregnadas en lomo de bovino	
Autores: 	Figueroa-López,Kelly Johana; Torres Vargas,Olga Lucía; Prías-Barragán,John Jairo; Ariza-Calderón,Hernando.	
Data: 	2015-01-01	
Ano: 	2015	
Palavras-chave: 	Ajo; Especia; Nanopartículas; TEM; DRX; FTIR; Fluorescencia; Lomo bovino.	
Resumo: 	En el trabajo se determinaron las características ópticas y estructurales de nanopartículas de polvo de ajo (Allium sativum L.), obtenidas por reducción y selección de tamaño, para comparación con muestras de polvo de ajo comercial. El tamaño de partícula se determinó empleando microscopía electrónica de transmisión (TEM) y las caracterizaciones óptica y estructural se realizaron, respectivamente, por espectroscopia infrarroja transformada de Fourier (FTIR) y difracción de rayos X (DRX). Para determinar el efecto de las nanopartículas de polvo de ajo cuando fueron aplicadas sobre trozos de lomo (Longissimus dorsi) de bovino se utilizó la técnica de fluorescencia. Los tamaños de las partículas del polvo sometido a reducción y selección de tamaño presentaron valores entre 50 y 100 nm y las de polvo de ajo normal entre 400 y 500 nm. En los espectros de FTIR se observaron los principales grupos funcionales y los difractogramas de rayos X permitieron concluir que se trata de materiales amorfos. Por su tamaño más reducido, las nanopartículas migran más rápido al interior del músculo del bovino que las micropartículas, lo que permite una mejor absorción y aprovechamiento de sus componentes y se constituye en un resultado innovador en el campo de la ciencia de los alimentos.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122015000100007	
Editor: 	Universidad Nacional de Colombia	
Relação: 	10.15446/acag.v64n1.43651	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Acta Agronómica  v.64 n.1 2015	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess