Data/hora: 09/06/2024 09:48:28

Provedor de dados: | 109
País: | Colombia
Título: | Características del análisis proximal de harinas obtenidas de frutos de plátanos variedades Papocho y Pelipita (Musa ABB Simmonds)
Autores: | Espitia-Pérez,Pedro Juan; Pardo-Plaza,Yuri Janio; Montalvo-Puente,Alba Patricia.
Data: | 2013-07-01
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Composición química; Harina de plátano; Musa ABB; Plátano papocho; Plátano pelipita.
Resumo: | En el estudio se hizo un análisis proximal de las harinas crudas sin tratar obtenidas de frutos de las variedades de plátano Papocho y Pelipita (Musa ABB Simmonds) no comerciales en diferentes etapas de desarrollo y se analizó su posible uso como materia prima alimenticia. Los resultados comparativos mostraron que los contenidos y porcentajes de fibra cruda en Papocho variaron entre 2.54 y 1.37% y en Pelipita entre 6.45 y 0.88%, la proteína cruda en Papocho entre 6.70 y 3.81% y en Pelipita entre 2.74 y 1.89%, la ceniza en Papocho entre 3.66 y 2.41% y en Pelipita entre 2.43 y 2.10%, y fueron afectados (P &lt; 0.05) por la etapa de desarrollo de la fruta; mientras que la variedad de plátano afectó los contenidos de grasa en Papocho entre 0.64 y 0.48% y en Pelipita entre 0.55 y 0.35% en la harina de ambas variedades. En la variedad Pelipita el contenido de humedad (9.85%) fue bajo. y presentó el mayor contenido de carbohidratos (85.86%) a 77 días después de la floración.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122013000300001
Editor: | Universidad Nacional de Colombia
Formato: | text/html
Fonte: | Acta Agronómica  v.62 n.3 2013
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess