Data/hora: 09/06/2024 03:51:06

Provedor de dados: 	Acta Agronómica	
País: 	Colombia	
Título: 	Caracterización por colorimetria de accesiones de plátano del Sistema de Bancos de Germoplasma en Colombia	
Autores: 	Enriquez-Valencia,Ayda Lilia; Caicedo-Arana,Alvaro; Ordonez-Santos,Luis Eduardo; Rodriguez-Henao,Eberto.	
Data: 	2020-03-01	
Ano: 	2020	
Palavras-chave: 	Color superficial; Musa balbisiana; Pardeamiento; Polifenol oxidasa; Recursos genéticos; Colombia.	
Resumo: 	Resumen El color es uno de los atributos sensoriales que mejor define la calidad de un alimento, no obstante las investigaciones sobre el color superficial de pulpa de frutos de musáceas en Colombia son escasas. Esta información es de gran utilidad para identificar materiales promisorios destinados para consumo fresco y procesamiento agroindustrial. En este estudio se caracterizó el color superficial de la pulpa de 25 accesiones de plátano  Musa sp. (Musaceae) del Banco de Germoplasma de Musáceas del Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación para la Alimentación y la Agricultura (SBGNAA) existente en la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Agrosavia) en Palmira, Colombia. Las coordenadas CIEL.a.b. fueron determinadas por triplicado utilizando un colorímetro, entre ellas se calcularon parámetros de cromaticidad (C*), tonalidad (h°) y diferencia de color (AE). Las accesiones de plátano presentaron rangos de L*(17.31-79.30), a*(8.73-30.64). y b*(15.24-95.49), C*(17.77-98.22), h°(38.24-81.00) y AE*(147.07-6851.24). Las pulpas de plátano fueron clasificadas colorimétricamente entre amarillos tenues a amarillos intensos. La variación de las coordenadas colorimétricas a*, h°, y AE se ajustaron a una cinética de orden cero; y L*, b* y C* describieron una cinética de primer orden. Las accesiones Benedetta, Cachaco espermo, Cachaco sin bellota, Dominico mocho, Dominico mutante, GAEP-2, Hartón tigre y Maia Maoli Risaralda, fueron clasificadas como materiales promisorios para consumo en fresco o procesos agroindustriales, por los bajos valores de la constante de velocidad cinética (k) registrados en el presente estudio.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122020000100007	
Editor: 	Universidad Nacional de Colombia	
Relação: 	10.15446/acag.v69n1.73256	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Acta Agronómica  v.69 n.1 2020	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess