Data/hora: 09/06/2024 05:21:54

Provedor de dados: | 114
País: | Argentina
Título: | Influencia del estrés térmico en la calidad panadera del trigo: progenies con diferentes niveles de sensibilidad
Autores: | Gaido,Z. A.; Dubois,M. E.
Data: | 2008-12-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Trigo pan; Calidad panadera; Periodo de llenado del grano; Estrés térmico; Sensibilidad al estrés térmico.
Resumo: | Picos de altas temperaturas durante el llenado del grano de trigo están relacionados con modificaciones de la calidad panadera, especialmente con disminuciones en la fuerza de la masa. Se evaluó la influencia del estrés térmico en la calidad de progenies de trigo pan clasificándolas en grupos según su sensibilidad. Se analizaron 60 progenies de trigo durante 3 años consecutivos. Se tomaron fechas de siembra, espigazón, cosecha y temperaturas máximas diarias. Se determinó, para cada muestra, la variable estrés térmico total (ETT), definida como la sumatoria de grados de los episodios de estrés térmico (al menos 2 días consecutivos con temperaturas &gt; 30 ºC) durante el periodo del llenado efectivo del grano, estableciéndose 3 niveles: bajo, medio y alto. Se midieron proteína en grano (PTG), gluten húmedo (GH) y variables mixográficas. Se realizaron análisis de la varianza y coeficientes de correlación de Pearson. Para niveles de ETT medio y alto disminuyeron PTG, GH y altura mixográfica (Amix), mientras que la fuerza de la masa medida en tiempo de desarrollo mixográfico (TDmix) disminuyó sólo en 62% de las muestras. En este sentido, se identificaron genotipos que poseen tolerancia al estrés térmico y una mayor estabilidad de la masa.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-298X2008000200005
Editor: | Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional de Córdoba
Formato: | text/html
Fonte: | Agriscientia  v.25 n.2 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess